Broyeurs

La préparation de la pâte est l'une des étapes critiques pour déterminer la quantité et la qualité de l'huile obtenue sur une ligne d'extraction d'huile d'olive. La façon dont la trituration est effectuée affecte la quantité d'huile libérée, le goût de l'huile et la stabilité oxydative de l'huile.

Crushers and depitters front 640x360

Alfa Laval fournit l'équipement suivant pour la préparation de la pâte d'olive :

• Broyeur à marteaux (30 hp, 50 hp, 60 hp, 75 hp)

• Broyeurs à disques (30 hp)

• Machines de dépotage de pâte (depitter) (25 hp)

L'objectif principal du broyeur est de réduire les fruits en petits morceaux afin de faciliter la libération de l'huile dans le malaxeur et sa récupération éventuelle dans un décanteur horizontal.

Le mode de broyage influe sur la quantité d'huile libérée, sur le goût de l'huile et sur sa stabilité à l'oxydation.

Conception

Les machines de broyage et de dépotage Alfa Laval sont conçues pour offrir une résistance et une fiabilité maximales. La facilité d'entretien et de nettoyage a également été prise en compte.

 

 

Exemple de broyage pour la production d'huile d'olive

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Fonctionnement des broyeurs

Broyeur marteaux

Les fruits sont acheminées vers le broyeur par un court convoyeur à vis qui les conduit dans la zone où des marteaux rotatifs équipés de plaques métalliques résistantes à l'usure écrasent les fruits contre une grille fixe. Le diamètre des trous de la grille interchangeable détermine l'épaisseur de la pâte. Après avoir traversé la grille, la pâte tombe dans une trémie ou directement dans une pompe, d'où elle est acheminée vers la section de malaxage.

Broyeur à disques

Les olives sont acheminées vers le broyeur par une courte vis sans fin qui laisse les olives entre deux disques dentés, l'un fixe, l'autre rotatif. Les disques déchirent les olives et la pâte qui en résulte tombe dans une trémie ou directement dans une pompe d'où elle est transférée vers la section de malaxage.

Dépileur et gestion du dépôt (depitter)

Les olives sont acheminées vers le dépileur par un court convoyeur à vis qui les conduit dans une chambre spéciale équipée d'alésages. Un mélangeur rotatif déplace les olives vers la périphérie où la pulpe est séparée du noyau, qui est éjecté - intact et propre - à l'extrémité opposée à l'alimentation.

La pulpe passe à travers les trous du panier de la chambre et tombe dans une trémie située en dessous, d'où elle est envoyée à l'étape du malaxage.

Avantages :

  • Production d'huile harmonique à haute résistance à l'oxydation
  • Risque minimal de surchauffe de la pâte
  • Possibilité d'utiliser les pierres non cassées à d'autres fins
  • Rendement