Les insectes – la source de protéines du futur
La population mondiale ne cesse de croître. Elle a doublé au cours des cinq dernières décennies, passant de quatre à huit milliards, et les Nations Unies prévoient que nous serons près de 10 milliards en 2050.
Les sources alimentaires actuelles du monde sont donc soumises à une pression énorme, et des changements majeurs dans les méthodes de production alimentaire seront nécessaires pour garantir un approvisionnement suffisant et durable en aliments nutritifs.
Croissance rapide de la demande
En raison de l'évolution des habitudes alimentaires, la demande de protéines sera supérieure à la croissance démographique. Selon les estimations, nous consommerons 50 % de protéines en plus d'ici 2050, ce qui correspond à 256 millions de tonnes supplémentaires par an.
Toutefois, l'espace nécessaire à la production de la viande traditionnelle et des protéines végétales est limité, et la production de viande est très gourmande en ressources.
Un autre facteur à prendre en compte est qu'un tiers de la nourriture produite dans le monde est actuellement gaspillée.
Les défis susmentionnés montrent clairement que nous avons besoin de nouvelles méthodes de production de protéines si nous voulons combler le déficit en protéines.
À la pointe de la technologie de transformation des insectes
Le développement de nouveaux processus pour la production de protéines d'insectes s'accélère. En tant que l'un des principaux fournisseurs d'équipements du secteur, Alfa Laval est prêt à vous aider si vous souhaitez vous lancer ou vous développer dans cette nouvelle activité passionnante.
Nous suivons de près l'évolution du marché des insectes et les besoins de nos futurs clients. Nous avons une grande expérience des applications et des projets de développement des protéines, ainsi que du développement de solutions basées sur les protéines. Nous pouvons travailler avec vous pour développer des approches innovantes afin de produire des hydrolysats de protéines d'insectes et des isolats de protéines d'insectes de qualité supérieure. Nous pouvons également développer des solutions pour l'extraction de sous-produits tels que la chitine, créant ainsi de nouvelles sources de revenus.
Protéines à base d'insectes
L'utilisation des insectes comme source de protéines constitue un moyen de relever les défis croissants de l'approvisionnement en protéines et du gaspillage alimentaire. Les insectes représentent une source de protéines durable et le processus d'élevage requiert des ressources minimales par rapport à l'élevage du bétail traditionnel.
Le principal flux d'entrée est composé de divers types de déchets, tels que l'agriculture, les brasseries, les processus de production alimentaire et les déchets de cuisine. L'élevage d'insectes contribue ainsi à l'économie circulaire et constitue un moyen durable et rentable de transformer les déchets organiques en produits de valeur.
Il y a trois flux de sortie d'une usine combinant l'élevage d'insectes et le dégraissage de protéines :
1. Farine d'insectes
La farine de protéines d'insectes offre une qualité élevée et présente un profil d'acides aminés équilibré ainsi qu'une très bonne appétence et digestibilité. Les utilisations courantes des farines de protéines d'insectes comprennent :
- Aliments hypoallergéniques pour chiens
- Aliments haute performance pour poissons
- Aliments haute performance pour volailles
- Attracteur pour l'alimentation des crevettes
- Aliment pour poulets de chair à forte croissance
2. Lipides d'insectes
Les lipides issus de la transformation des insectes sont facilement digestibles et ont une teneur élevée en acide laurique. Les utilisations courantes des lipides d'insectes comprennent :
- Aliments haute performance pour porcelets
- Aliment de démarrage pour poulets
- Produits cosmétiques
- Détergents
- Biodiesel
3. Résidus d'insectes
Les résidus de l'élevage des insectes (appelés excrétions), c'est-à-dire les déchets d'insectes, peuvent être réutilisés comme engrais dans l'agriculture et le jardinage. Une autre utilisation possible est celle de matière première pour la production de biogaz.
Le rôle de l'élevage d'insectes dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire
La production de protéines d'insectes a un impact environnemental très faible par rapport aux autres formes de protéines. En outre, l'élevage d'insectes peut jouer un rôle clé pour rendre d'autres parties de la chaîne d'approvisionnement alimentaire plus durables.
Les cultures et les animaux d'élevage constituent aujourd'hui notre principale source d'alimentation. Après transformation, achat et consommation, cela génère un volume énorme déchets organiques s'élevant à 1,3 milliard de tonnes. La plupart de ces déchets ne fournissent aucune valeur supplémentaire et sont perdus.
Cependant, les déchets peuvent être réutilisés comme nourriture pour les insectes. Bien dosés, ils fournissent l'alimentation idéale pour favoriser la croissance des insectes. Les larves élevées peuvent être transformées en protéines et lipides de valeur et utilisées comme aliments pour animaux. Les insectes constituent déjà un régime naturel pour de nombreux animaux et une alimentation intéressante pour les poissons et les volailles.
Les résidus de l'élevage d'insectes – pertes et déchets d'insectes – peuvent être utilisés comme engrais dans les cultures, ce qui signifie que les insectes constituent une source durable de nutriments pour les cultures et les animaux d'élevage.
Les insectes peuvent être produits localement et n'ont pas besoin des vastes espaces dont d'autres sources de protéines, comme le bétail, ont besoin pour leur production.
Exemple : larves de la mouche soldat noire
De nombreuses espèces d'insectes à haute valeur nutritionnelle conviennent à l'élevage, par exemple les grillons et les vers de farine. Cependant, l'espèce la plus populaire est la larve de la mouche soldat noire, qui présente de nombreux avantages :
1. Flexibilité des matières premières
Les larves peuvent être nourries avec de nombreuses formes différentes de déchets organiques, notamment :
- Restes de fruits et légumes
- Drèche provenant de brasseries
- Bouillie alimentaire commerciale
- Résidus de la transformation des produits laitiers et autres denrées alimentaires
- Les aliments rejetés par les boulangeries, les supermarchés et l'industrie de la restauration
2. Croissance rapide
Le cycle de croissance court rend la mouche soldat noire très adaptée à l'élevage. Après la ponte des œufs, il suffit d'une à deux semaines pour que les larves soient prêtes à être récoltées.
3. Concentration élevée de nutriments
Comme la mouche complètement développée n'a pas de bouche, elle doit accumuler l'ensemble de l'énergie et des nutriments dont elle aura besoin pour toute sa vie pendant qu'elle est au stade de larve. Par conséquent, les larves ont une capacité exceptionnelle à absorber les nutriments, à les transformer en protéines et en lipides et à les stocker.
4. Convient à l'élevage en masse
Les larves de la mouche soldat noire se développent dans des environnements à forte densité, ce qui les rend idéales pour l'élevage d'insectes.
Farine d'insectes pour l'alimentation des poissons
Les indicateurs clés montrent que le marché de la transformation industrielle des insectes présente un énorme potentiel de croissance, et les investissements pour tirer parti de cette expansion sont en augmentation.
L'une des principales applications des protéines d'insectes est la pisciculture. La production de poissons dans les installations d'aquaculture ne cesse d'augmenter, tout comme la demande d'aliments pour poissons. Cependant, même si la production de farine de poisson, l'aliment principal de l'aquaculture, est essentielle pour le secteur, les capacités commencent déjà à être sollicitées. Cela souligne la nécessité de trouver de nouvelles sources de protéines capables de sécuriser la chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale.
Le développement de nouveaux processus pour la production de protéines d'insectes s'accélère. En tant que l'un des principaux fournisseurs mondiaux d'équipements pour la production de protéines d'insectes, Alfa Laval est prêt à vous aider si vous souhaitez vous lancer ou vous développer dans cette nouvelle activité passionnante.
