Flexitherm
Pasteurisateur automatique (UP) pour la bière Flexitherm™ : élimine les altérations microbiologiques, atteint la température de pasteurisation appropriée et préserve la qualité et la durée de conservation de la bière et des autres boissons gazeuses dans une plage de débits variable. Cette méthode de pasteurisation est conçue pour fournir un traitement thermique optimal et efficace de la bière à envoyer aux systèmes de remplissage aseptique.
Réduire les altérations microbiologiques et préserver la qualité de la bière
- Système de contrôle fiable des unités de pasteurisation pour un traitement stable des produits (+/- 10 % du niveau cible à fonctionnement constant
- Travail minimum sur le site car le module est autonome et pré-assemblé avec contrôle automatique
- Conçu pour le NEP, le module sanitaire et compact nécessite peu d'entretien, minimisant ainsi les temps d'arrêt
- Récupération d'énergie efficace jusqu'à 95 %
- Système de contrôle automatisé à la pointe de la technologie, avec raffinements de contrôle raffinés en continu par processus
Comment fonctionne-t-il ?
Comment pasteuriser la bière avec Flexitherm
Échangeur de chaleur à plaques Alfa Laval pour la pasteurisation de la bière
FLEXITHERM est un échangeur thermique à plaques (PHE) : un système de non-stérilisation de la bière qui élimine ou réduit le nombre de micro-organismes vivants dans le produit. Il réduit les altérations microbiologiques, améliore la stabilité microbiologique et augmente la durée de vie du produit.
Atteindre la bonne température de pasteurisation avec Flexitherm™
Flexitherm™ atteint la température de pasteurisation requise grâce à une combinaison de chaleur et de temps de maintien. La bière froide non pasteurisée est chauffée dans le PHE à la température de pasteurisation souhaitée en deux étapes. Réglage automatique du débit de FLEXITHERM pour tenir compte des variations de la demande de la machine de remplissage. Eviter la recirculation du produit et le risque de sur-pasteurisation.
Des clients satisfaits
Selon Art Oestrike, président de Jackie O's, « le vieillissement des bières en fût est une activité capricieuse. Vous prenez cette belle et imposante stout impériale ou ce vin d'orge, vous les versez dans un fût de bourbon fraîchement vidé et vous les laissez reposer dans notre entrepôt. Un an et demi après leur mise en bouteille, elles commencent à tourner à l'aigre. Elles n'ont plus bon goût. »
Regardez la vidéo pour découvrir comment Flexitherm Mini a « révolutionné le programme de vieillissement en fût ».
Flexitherm™
Flexitherm™ est un concept éprouvé pour le traitement de brasserie à haute capacité. Il réduit les coûts d'exploitation en récupérant jusqu'à 95 % de chaleur*.
Caractéristiques
Dimensions et poids approximatifs en fonction de la plage de capacité :
Pour une capacité = 40 hl/h,
Dimensions (L x l x h) : 3,2 m x 2,0 m x 2,2 m
Pour une capacité = 400 hl/h,
Dimensions (L x l x h) : 4,0 m x 3,6 m x 2,6 m
*Comparé à un pasteurisateur à tunnel traditionnel, il améliore la consommation globale d'eau jusqu'à 0,42 hl/h et améliore le taux d'utilisation d'énergie de 5 MJ/h.
Flexitherm™ Mini
Conçu spécialement pour les brasseurs artisanaux, Flexitherm™ Mini vous permet d’enregistrer plusieurs recettes dans la même unité avec des réglages individuels pour différentes bières artisanales.
Caractéristiques
Capacité : 5-50 hl/h (3 modules différents)
Dimensions (L x l x h) : 4 000 x 2 000 x 2 000 mm
FAQ concernant la pasteurisation de la bière
Le Flexitherm™ d'Alfa Laval peut-il résoudre mes problèmes de durée de conservation et/ou de stabilité de mes produits ?
Oui, si le problème est lié à la présence de micro-organismes vivants dans la bière et que la contamination se produit en amont. Si le problème de stabilité est lié à autre chose ou se produit en aval, par exemple sur la ligne de remplissage ou dans la zone d'emballage, le Flexitherm ne pourra pas résoudre le problème. S'il s'agit d'un problème de stabilité colloïdale, comme celui rencontré avec les bières de blé allemandes, la température du processus doit être augmentée au-delà du niveau que peut supporter un Flexitherm standard. Dans ce cas, veuillez contacter Alfa Laval Brewery Systems afin que nous puissions examiner la situation et vous recommander une solution.
Est-il possible d'utiliser de l'eau chaude à la place de la vapeur comme moyen de chauffage ?
Le Flexitherm d'Alfa Laval fonctionne en standard avec de la vapeur. Si aucune vapeur n'est disponible, il est possible de modifier le Flexitherm (moyennant un coût supplémentaire) et de le faire fonctionner à l'eau chaude. La température de l'eau chaude doit être d'au moins 90 °C afin de stériliser l'intérieur du Flexitherm.
Le Flexitherm d'Alfa Laval peut-il résoudre mes problèmes de contamination ?
Cela dépend. Oui si la contamination se produit en amont, et non si la contamination se produit après le Flexitherm, par exemple au niveau de la ligne de remplissage, de la ligne d'emballage final ou du réservoir de réception.
Quel est le délai de mise en service habituel pour le Flexitherm ?
Le délai de mise en service habituel varie en fonction de l'utilisation d'un réservoir tampon. La mise en service d'un Flexitherm sans réservoir tampon et sans acheminement prend généralement environ cinq jours sur site. Il faut environ 10 jours sur site lorsque le Flexitherm est équipé d'un réservoir tampon et d'un acheminement en amont d'une remplisseuse.
Comment le Flexitherm fonctionne-t-il si ma remplisseuse nécessite une certaine pression et/ou un certain débit ?
Une machine de pasteurisation Flexitherm standard est équipée d'un réservoir tampon et d'un acheminement afin de garantir une pression constante après le réservoir tampon, quel que soit le débit. Cela permet de répondre aux exigences de la remplisseuse.
Puis-je pasteuriser du lait avec un Flexitherm ?
Non. Le Flexitherm d'Alfa Laval n'est pas destiné à la pasteurisation du lait. Veuillez contacter notre partenaire Global Alliance Tetra Pack pour cette application.
Quand les schémas électriques sont-ils disponibles ?
Les schémas électriques sont généralement prêts et disponibles environ quatre semaines après votre commande.
Pourquoi la température maximale autorisée de l'eau de désaération est-elle fixée à 15 °C ?
La température de l'eau de désaération doit être aussi proche que possible de la température de la bière. Si la température est trop élevée, les variations de température du système seront trop importantes lors du retour à la bière.
Puis-je appliquer ma recette spécifique de nettoyage en place (CIP) au Flexitherm ? Puis-je utiliser de la soude caustique et de l'acide ?
Le Flexitherm peut tolérer tous les régimes CIP standard des brasseries. Cela inclut le nettoyage à la soude caustique et à l'acide. Toutes les pièces en contact avec le produit sont en acier inoxydable et tous les joints sont en EPDM. Pour être sûr à 100 %, si vous utilisez un régime de nettoyage oxydatif ou à base de chlore, Alfa Laval recommande une inspection visuelle de l'intérieur de l'unité afin d'identifier tout risque de corrosion.
J'ai entendu dire que d'autres fournisseurs de pasteurisateurs de bière introduisaient des filtres à gaz stériles pour l'air et le CO2 dans leurs pasteurisateurs de bière. Alfa Laval fera-t-il de même ?
Alfa Laval sait que d'autres fournisseurs de pasteurisation de bière proposent des filtres à gaz stériles aux brasseries artisanales. Cependant, nous avons décidé de supprimer cette option pour le Flexitherm Mini pour des raisons de prix et de simplicité. D'après notre expérience, nous savons que les filtres à gaz stériles ne sont pas indispensables pour éviter la contamination. Le filtre à gaz stérile est disponible en option standard sur notre gamme principale et, sur demande, nous pouvons également proposer des filtres à gaz stériles sur l'Alfa Laval Flexitherm Mini.
Puis-je installer le Flexitherm juste après mon séparateur ?
Non. Un Flexitherm nécessite que la bière d'alimentation soit constante et maintenue à une pression minimale requise afin de garantir que la pression dans le système pendant la pasteurisation reste élevée. Sans une pression élevée uniforme dans le système, des problèmes de cavitation, des chutes de pression et des fuites de CO2 peuvent survenir dans le système.