Transformation de volaille désossée mécaniquement
La qualité de la viande désossée mécaniquement (MDM) et d'autres matières premières pré-broyées dépend fortement de la gestion efficace de leur température.
Procédé d'équarrissage humide pour traitement des os et tissus d'animaux
Récupérer, transformer et valoriser les protéines
Découvrez notre gamme de procédés pour la récupération des protéines de déchets d'abattoir et de co-produits carnés.
Le module de process AlfaCool illustre parfaitement cette gamme. Ainsi, le refroidissement de la MDM devient un process intégré continu, incluant l'utilisation d'échangeurs de chaleur à surface raclée Contherm. Ceci assure un refroidissement rapide et homogène empêchant toute formation de cristaux de glace dans le produit fini. Ce process permet aux entreprises d'obtenir un produit fini beaucoup plus homogène et de meilleure qualité, ce qui conduit à pouvoir en demander un prix plus élevé sur le marché.