Alfa Laval - Transformation de volaille désossée mécaniquement

Transformation de volaille désossée mécaniquement

La qualité de la viande désossée mécaniquement (MDM) et d'autres matières premières pré-broyées dépend fortement de la gestion efficace de leur température.

Poultry-mechanically deboned meat processing 640x360

Process associés

Valorisation des co-produits carnés

 proteines carnées  et separation des graisses animales alfa laval

Le module de process AlfaCool illustre parfaitement cette gamme. Ainsi, le refroidissement de la MDM devient un process intégré continu, incluant l'utilisation d'échangeurs de chaleur à surface raclée Contherm. Ceci assure un refroidissement rapide et homogène empêchant toute formation de cristaux de glace dans le produit fini. Ce process permet aux entreprises d'obtenir un produit fini beaucoup plus homogène et de meilleure qualité, ce qui conduit à pouvoir en demander un prix plus élevé sur le marché.