Alfa Laval - Brewhouse

Salle de brassage - Enjeux et solutions

Équipement industriel pour l'efficacité de la salle de brassage

L'utilisation accrue d'énergie, la perte d'ingrédients, la consommation élevée d'eau et la détérioration ne représentent que quelques-uns des problèmes les plus courants dans la production du moût. Le nettoyage et l'encrassement peuvent aussi avoir une incidence sur les temps de traitement et il faut savoir quoi faire des impuretés et du grain usé.

Alfa Laval apporte des solutions extraordinaires à des problèmes communs pour assurer l'efficacité et une excellente performance dans le brassage commercial.

.

Préparation du moût

Enjeu

  • Grains mouillés trop humides

Solution

Solution

  • Grains usés déshydratés jusqu'à 70 % d'humidité

Enjeu

  • Consommation d'énergie élevée

Solution

Solution

  • Réduction d'énergie allant jusqu'à 40 % grâce à la réutilisation de l'énergie provenant de l'ébullition du moût pour chauffer les brassins suivants

Enjeu

  • Mauvais échange thermique dû à l'encrassement du chaudron de brasserie et à un mauvais nettoyage

Résultat

  • Le remplacement des boules de lavage par des têtes de lavage rotatives qui manipulent les particules entrant dans l'écoulement pour nettoyer toutes les surfaces internes du chaudron de brasserie contribue à améliorer l'efficacité et l'hygiène de la salle de brassage
.

Tourbillon

Enjeu

  • Qualité du moût
  • Perte de moût
  • Séquence de séparation du trub inefficace
  • Trub trop humide causant des difficultés en aval et d'élimination

Résultat

  • Amélioration de la clarté du moût avant refroidissement
  • Récupération du moût perdu car le trub augmente le rendement global
  • Réduction des temps de traitement et amélioration de la séparation du trub
  • Trub considérablement plus sec (qui peut être vendu comme additif pour l'alimentation animale)
  • Moins de risque d'encrassement du refroidisseur de moût
  • Réduction du rinçage et de la consommation d'énergie entre les brassins
.