Réduisez les coûts et l'empreinte carbone de votre réseau de distribution de bière

Un besoin de réduire l'empreinte carbone de votre réseau de distribution de bière

La consommation de bière dans le monde est en hausse. La production de bière devrait augmenter à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,7 % jusqu'en 2025. Mais le coût de la bière augmente alors que les rendements mondiaux des cultures, comme le blé et l'orge, devraient diminuer. C'est ce qu'a rapporté le Forum économique mondial dans un article de juin 2021. Tout cela en raison de la chaleur extrême, de la sécheresse et de l'augmentation des coûts de l'énergie à l'avenir.

Dans ce contexte, les brasseries se demandent comment passer à des opérations neutres en carbone et renforcer leurs références en matière de durabilité. En conséquence, les producteurs de bière, qu'il s'agisse de grandes brasseries ou de brasseurs artisanaux, prennent des mesures pour réduire l'empreinte carbone de leurs opérations, faisant de la bière concentrée une alternative intéressante aux méthodes de production traditionnelles actuelles.

Un osmoseur pour réduire les coûts de la chaîne d'approvisionnement

Et si vous pouviez réduire l'empreinte carbone de votre brasserie, diminuer les coûts et minimiser les problèmes de la chaîne d'approvisionnement tout en garantissant la qualité de votre bière ? C'est possible grâce au système de concentration Alfa Laval Revos^TM.

Revos est un système de concentration par osmose inverse à haute pression et basse température qui élimine l'eau de la bière et des boissons tout en conservant le profil aromatique d'origine lors de la réhydratation. Grâce à une technologie brevetée et économe en énergie, Revos réduit considérablement les coûts de la chaîne d'approvisionnement.

Réduire les coûts de transport en vrac

Revos permet de réaliser des économies substantielles pour le transport en vrac et les applications de distribution de brouillis. Par exemple, en ce qui concerne le transport en vrac, le transport de concentré de bière au lieu de bière à haute teneur en alcool standard réduit le nombre de voyages en camion-citerne d'environ 65 % (entre 5 et 15 dollars par hl).

Il réduit également les émissions de carbone associées ainsi que les coûts de main-d'œuvre et de carburant. Les économies varient en fonction de divers facteurs, tels que les coûts de carburant sur un itinéraire donné. Un module complémentaire optionnel pour la désalcoolisation et le hard seltzer est disponible.

Réduire les coûts de distribution avec la bière concentrée

Du côté des bars, les bars peuvent économiser plus de 20 $ par hl sur le transport des fûts, renforçant ainsi leurs références en matière de durabilité jusqu'au point de consommation. Le système Re-draft d'Alfa Laval, avec son système de surveillance automatisé, permet de contrôler la qualité de la bière ou de la boisson distribuée.

La bière distribuée sous forme de concentré dans des fûts, et mélangée à de l'eau gazeuse filtrée au bar, offre des avantages pour tous :

• La brasserie et le distributeur divisent par six les coûts de transport, ce qui permet de réaliser des économies et/ou d'augmenter les prix tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
• La brasserie reçoit également des données en temps réel sur la qualité du débit (température, gazéification, teneur en alcool, débit) grâce au système de distribution de bière pression.
• Le bar bénéficie d'une fréquence de livraison réduite et d'un espace de stockage minimal.
• Le client bénéficie d'une bière pression savoureuse, d'une qualité constante et d'une empreinte carbone réduite.

Un goût intense à partir d'un concentré

Le concentré de bière, de vin et de cidre Revos a passé avec succès des tests rigoureux, comprenant des comparaisons sensorielles informelles, des panels de dégustation formels à grande échelle et des analyses de l'espace de tête, en utilisant le goût, l'arôme et la sensation en bouche comme critères. Les tests du panel sensoriel montrent des différences mesurables minimes, voire nulles, entre la boisson témoin (bière fraîche) et la boisson testée (bière réhydratée).

Alfa Laval Revos offre une solution complète

Alfa Laval peut aider ses clients à adopter les concentrés de bière avec les systèmes Revos tout au long de la chaîne d'approvisionnement. En ce qui concerne le transport et le stockage en vrac, Alfa Laval propose des solutions de traitement et de conditionnement des liquides, tandis que pour la distribution de bière pression, Alfa Laval propose la pasteurisation ainsi que le système Re-draft.

Essayer avant d'acheter

Ne nous croyez pas sur parole. Testez le système de concentration Alfa Laval Revos. Envoyez huit fûts de votre bière ou de votre boisson à l'un des deux sites de test d'Alfa Laval (aux États-Unis ou au Danemark) et participez à une dégustation et à une évaluation des performances sur place. Vous pouvez également louer et tester une unité à l'échelle commerciale pour déterminer le débit et la qualité du concentré sur votre site.

Nous vous invitons à contacter nos experts pour obtenir des réponses détaillées à vos questions.

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