Agitator retrofit boosts dairy energy efficiency

Un agitateur pour laiterie de 4 kW plus économe en énergie

Milchwerke Oberfranken West eG est l'un des principaux producteurs internationaux de spécialités fromagères fines. Située dans le district allemand de Coburg, l'entreprise produit environ 37 500 tonnes d'un large assortiment de fromages de qualité à pâte molle, dure ou fondue, conservés uniquement avec du sel de table.

Afin d'augmenter la production de ses produits fromagers naturels fabriqués à l'aide de présure microbiologique pour la fermentation du lait cru, la laiterie a installé un nouveau réservoir de 360 000 litres. Intriguée par la perspective d'économies offertes par un agitateur plus économe en énergie, la laiterie a décidé de suivre les recommandations d'un fournisseur de longue date et d'un partenaire commercial d'Alfa Laval, Euroflow. Pour tester l'efficacité énergétique, l'hygiène et la sécurité alimentaire de l'agitateur, Milchwerke Oberfranken West a installé l'agitateur ALS d'Alfa Laval, qui ne consomme que 4 kW de puissance installée, au lieu d'un agitateur de cuve conventionnel d'une puissance installée de 18 kW.

Les composants du lait, en particulier la teneur en matières grasses, ont été contrôlés. Nous n'avons détecté aucun changement dans la chaîne de production du fromage et dans la fabrication du produit. En outre, nous avons laissé le lait standardisé non homogénéisé dans la cuve pendant une journée pour voir s'il y avait des différences dans le traitement du lait cru avec le nouvel agitateur. L'agitateur d'essai a fonctionné sans problème tout au long du processus, répondant ainsi à nos attentes.

Explique Dieter Stuerzl, responsable de la qualité des équipements, Milchwerke Oberfranken West eG.

Si des agitateurs existants fonctionnent dans le processus de production, il est souvent difficile d'imaginer une restructuration. Avec un tank à lait de 220 000 litres et un agitateur de 11 à 15 kW, passer à un agitateur de 2,2 kW est un engagement de taille. Naturellement, nous sommes aussi heureux de constater les économies d'énergie qui en découlent.

Jusqu'à 80 % d'économies d'énergie avec l'agitateur ALS 

Les agitateurs ALS d'Alfa Laval sont dotés de pales de rotor spécialement conçues qui nécessitent moins d'énergie que les agitateurs conventionnels. Il est possible de réduire la consommation d'énergie jusqu'à 80 %, ce qui favorise la protection de l'environnement et permet de réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre.

Le design innovant de l'hélice permet d'obtenir une capacité de pompage exceptionnellement élevée tout en consommant beaucoup moins d'énergie que les agitateurs conventionnels. De plus, les pales de l'agitateur déplacent le lait avec une contrainte de cisaillement très faible, ce qui pourrait autrement affecter négativement les membranes des globules gras à des niveaux de contrainte de cisaillement plus élevés. Autre avantage : Les agitateurs Alfa Laval peuvent être adaptés aux besoins exacts de l'usine et installés par le haut, le bas ou le côté, comme c'est le cas pour Milchwerke Oberfranken.

Explique Marcus Schmid, propriétaire d'Euroflow.

Moderniser les laiteries pour gagner en efficacité énergétique

Selon M. Stuerzl, le succès du projet de modernisation de l'agitateur a renforcé la décision de Milchwerke Oberfranken West de réaliser d'autres projets d'économie d'énergie dans la laiterie. « Je pense que le comportement du flux et la manipulation douce du lait par l'agitateur ALS d'Alfa Laval ont eu un effet positif sur le produit », confie-t-il. « Mais il est certain qu'il faut aussi mettre du cœur et de l'idéalisme dans la fabrication des produits et prêter attention à l'ensemble du processus. Je pense qu'il y a encore beaucoup de potentiel dans les innovations des systèmes techniques et les directeurs de laiteries ne devraient pas fermer les yeux sur ce point ». Il souligne que la modernisation des grosses pompes des laiteries par des pompes plus efficaces sur le plan énergétique offre également des possibilités d'économies d'énergie. Dans certains cas, la puissance électrique des pompes et des moteurs de laiterie peut être réduite de 15 kW à 11 kW pour une même puissance hydraulique.

La qualité des produits et les innovations techniques dans une exploitation laitière ne s'excluent pas l'une l'autre, mais se complètent. Il n'y a pas de progrès sans innovations.