Comment Alfa Laval reste à la pointe de l'innovation dans le secteur laitier ?

Pionniers en solutions durables 

L'esprit d'innovation  qui a lancé l'entreprise il y a plus de 140 ans continue aujourd'hui de faire avancer la division Produits laitiers de l'entreprise et de la maintenir en tête du peloton, notamment en matière d'innovation axée sur le développement durable. C'est une passion qui brûle en Jakob Worsoe, Senior Global Key Account Manager pour TetraPak chez Alfa Laval et responsable de tout ce qui concerne les produits laitiers.

Des écrémeuses pour laiteries parmi les plus efficaces au monde

Des décennies d'expertise d'Alfa Laval se reflètent dans l'évolution de l'écrémeuse par rapport au modèle original.

Le processus de séparation de la crème était autrefois réalisé manuellement. Aujourd'hui, nous proposons les écrémeuses les plus efficaces au monde, qui consomment le moins d'énergie.
Elles sont conçues de manière unique pour empêcher l'air de pénétrer, ce qui permet au lait de se séparer en douceur avec une résistance physique minimale. Cette conception préserve non seulement la qualité du lait, mais il améliore également l'efficacité énergétique. Des économies d'énergie supplémentaires sont réalisées en éliminant la friction de l'air à l'extérieur du bol, explique Jakob Worsoe.

Des plaques de pasteurisateurs à l'épaisseur divisée par 2 pour plus d'efficacité thermique

L'évolution des plaques utilisées dans les échangeurs de chaleur d'Alfa Laval pour l'industrie laitière au fil des ans est un autre exemple de la recherche technologique de compacité et d'efficacité. Les premiers modèles utilisaient des plaques de 1 cm d'épaisseur, et après des décennies d'optimisation, les plaques font maintenant 0,5 mm.
Tout comme dans les années 1880, Alfa Laval est à l'avant-garde des technologies de pointe et réinvente et invente des procédés.

C'est Alfa Laval qui définit les défis et fournit les produits et solutions durables pour répondre aux besoins de nos clients, dans le secteur laitier et dans toutes les autres industries dans lesquelles nous travaillons, déclare Jakob Worsoe.

Une nouvelle génération d'agitateurs de tanks à lait avec un NEP de 30 minutes

En ce qui concerne la prochaine génération de produits, Jakob met en avant une nouvelle génération d'agitateurs qui sera lancée dans le courant de l'année, un autre produit révolutionnaire.

Nous avons étudié la façon dont les clients effectuaient l'entretien des cuves, et en moyenne cela sollicite 2 personnes durant 8 heures.
Notre nouvel agitateur prendra moins de 30 minutes à 1 seule personne.
C'est un gain de temps considérable en termes de main-d'œuvre et de temps d'arrêt de la cuve, mais aussi, bien sûr, en termes d'économies d'énergie et d'eau. C'est précisément ce que le secteur de la production laitière recherche actuellement. 

La tendance des protéines de lactosérum 

Dans l'industrie laitière mondiale, Jakob voit émerger des thèmes géographiques clés, qui peuvent tous être soutenus par la technologie Alfa Laval. En Europe et aux États-Unis, par exemple, la consommation de lait est en légère baisse, de sorte que les laiteries cherchent à se diversifier et à se lancer dans la fabrication de produits tels que le beurre, le fromage et les protéines de lactosérum.

Les protéines de lactosérum sont très en vogue en ce moment. Elles étaient auparavant utilisées pour nourrir les porcs, mais aujourd'hui, elles ont de la valeur et sont vendues aux producteurs de boissons énergisantes, de compléments alimentaires et de barres protéinées, explique Jakob Worsoe.

Parallèlement, dans de nombreux pays asiatiques, en particulier en Inde et au Pakistan, la quantité de lait transformé est en baisse (environ 35 %), le reste allant directement de la vache à la bouche. Il existe une volonté d'augmenter la production laitière en tant que composante saine et sûre du régime alimentaire national, car elle est riche en vitamines, protéines et matières grasses.

Mais quel que soit le lieu de production du lait, Jakob est convaincu que la tendance vers un fonctionnement plus durable, notamment en matière d'économie d'eau, est irréversible, et Alfa Laval est en avance sur le terrain en ce qui concerne la réalisation de cet objectif et les économies de coûts ultimes qui en découlent.

Nous savons que nos produits ne sont pas toujours les moins chers, mais ils sont supérieurs en qualité. L'investissement initial permettra à nos clients de réaliser des économies importantes par la suite. Il est réellement important pour moi que nous prenions les bonnes décisions en matière d'environnement.
Chez Alfa Laval, nous n'acceptons que nos nouveaux produits utilisent plus d'énergie, d'eau et de ressources. Nos innovations au cours des 10 dernières années ont un gain réel en termes de durabilité, ajoute Jakob Worsoe.

Des innovations pour économiser l'eau 

Quant à l'avenir, Jakob se réjouit des innovations à venir, qui changeront la donne autant que le séparateur continu l'a fait en 1890. La technologie permettant d'économiser l'eau figure en tête de liste :

Actuellement, il n'est pas toujours possible de réutiliser l'eau dans le processus, mais je suis sûr que cela changera, car nous savons la purifier de sorte à la réutiliser. Dans les régions où l'eau est rare, les laiteries pourraient même être positives en eau, ce serait fantastique. Nous disposons de toutes les technologies pour y parvenir. 

Combler le déficit en protéines mondial

Parallèlement à la recherche de la durabilité, il est fondamental de combler le déficit en protéines à l'avenir et de nourrir une population mondiale croissante. Jakob explique :

Je suis une personne optimiste. Nous devons nourrir le monde, et les produits laitiers y contribueront toujours. Les alternatives végétales ont également un rôle à jouer. Il est inutile de mes mettre en concurrence avec les produits laitiers : ils peuvent fonctionner côte à côte.
En fait, ils sont confrontés aux mêmes défis en matière d'utilisation de l'eau, et la plupart des équipements sont plus ou moins les mêmes, ils peuvent donc apprendre l'un de l'autre, et notre position dans les deux domaines nous place dans une position idéale pour soutenir les deux.

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