La transformation des pois jaunes pour combler le déficit mondial de protéines

Un déficit mondial en protéines

Lantmännen, une coopérative appartenant à des agriculteurs suédois, accélère l'ambition de trouver des solutions innovantes pour combler le déficit mondial en protéines. Ce déficit reflète le déséquilibre entre la demande et l'offre alimentaires, qui est soumis à une pression croissante en raison de l'augmentation de la population mondiale, qui devrait atteindre 9,8 milliards d'habitants d'ici 2050 (ONU, 2024).

Lantmännen, prend en effet les devants en investissant environ 105 millions d'euros dans une nouvelle usine de transformation alimentaire révolutionnaire à Lidköping, en Suède, qui sera équipée de la technologie Alfa Laval.

La transformation des pois jaunes en protéines végétales

Révolutionnaire parce qu'elle représente un niveau d'investissement sans précédent en Suède et aussi parce que l'usine transformera principalement des pois jaunes, ce qui est un phénomène relativement nouveau dans le monde.

Nous devons produire plus de nourriture pour nourrir la population mondiale croissante, et la demande mondiale de protéines végétales en tant qu'ingrédient alimentaire est en augmentation à long terme. Cet investissement renforcera l'ensemble de la chaîne de valeur, de la ferme à l'assiette. Cela signifie de nouvelles opportunités de culture pour les agriculteurs et crée les conditions d'une augmentation de la production et des exportations alimentaires suédoises, ce qui est positif pour l'approvisionnement alimentaire de la Suède. 

Déclare Magnus Kagevik, PDG et président du groupe Lantmännen.

Du point de vue de la durabilité, les pois et les fèves sont des cultures intelligentes sur le plan climatique et nécessitent relativement peu d'eau et de nutriments végétaux tout en fixant l'azote dans le sol. Cela signifie que l'augmentation de leur utilisation dans la production végétale apportera des avantages environnementaux et, en Suède, cela signifiera également une moindre dépendance à l'égard du soja importé, ce qui permettra d'économiser des kilomètres alimentaires.

Devenir un leader sur le marché européen des protéines végétales

Parallèlement, la demande en protéines végétales augmente. Elles sont principalement utilisées comme ingrédient dans les aliments et boissons végétariens, tels que la viande hachée végétarienne, les hamburgers, les saucisses et le pâté, ainsi que dans les boissons pour sportifs, les pâtes sans gluten et les produits de boulangerie.

La nouvelle usine consolidera la position de Lantmännen en tant que leader sur le marché nord-européen des protéines végétales et complétera sa gamme existante de protéines durables à base de céréales, telles que le blé et l'avoine.

Nous constatons une demande en constante augmentation pour les protéines végétales et, avec nos membres, des agriculteurs suédois actifs, nous voulons être un leader dans ce développement et cette production. Il s'agit d'un investissement à long terme pour l'agriculture et la production alimentaire suédoises. 

Déclare Lars-Gunnar Edh, responsable de la division Énergie de Lantmännen.

 Il n'y a pas beaucoup de projets de ce type, et ils sont importants car tout le monde sait qu'ils sont nécessaires, mais les décisions d'investissement peuvent souvent être basées sur des facteurs à court terme. Dans ce cas, Lantmännen a eu le courage de faire un investissement important - et nous nous efforçons de faire notre part chez Alfa Laval pour assurer son succès. 

Ajoute Sumit Pingle.

Une production possible avec le système de séparation de protéines végétales Alfa Laval 

Alfa Laval fournit la partie « humide » des opérations, où les protéines, l'amidon et les fibres seront extraits entre le broyage et le séchage lorsque l'usine sera mise en service, ce qui est prévu pour le premier semestre 2027.

L'usine produira environ 7 000 tonnes d'isolats de protéines par an à partir du traitement de 35 000 tonnes de pois jaunes et d'environ 5 000 tonnes de fèves par une ligne d'extraction dotée des dernières technologies, notamment des séparateurs, des décanteurs et des évaporateurs, qui sera à la pointe de l'industrie dans ce domaine vital de l'approvisionnement alimentaire.

Les usines de transformation pour l'extraction de protéines à partir de pois jaunes suscitent de plus en plus d'intérêt, mais seules quelques usines de cette ampleur existent ou sont en cours de construction. Le vaste portefeuille d'équipements et la connaissance des processus d'Alfa Laval nous ont permis de réaliser des tests collaboratifs rigoureux dans notre usine au Danemark pour simuler l'ensemble du processus. La production de protéines végétales n'est pas nouvelle, bien sûr, mais l'ampleur de l'investissement et l'accent mis sur les pois jaunes que nous observons actuellement sur le marché font vraiment passer les protéines végétales à un niveau supérieur.

Déclare Sumit Pingle, vice-président des systèmes agricoles et protéiques chez Alfa Laval.

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