Cooker
Le cuiseur industriel pour traitement par lots des produits alimentaires composés de fruits et légumes frais. Ce cuiseur industriel polyvalent assure le préchauffage, le dosage, le mélange, le chauffage, la désaération, la standardisation Brix et la concentration, le tout dans une seule ligne de production efficace. Qualité de produit supérieure. Disponible en deux modèles, ce cuiseur industriel avec mélangeur s'intègre parfaitement aux équipements Alfa Laval à faible consommation d'énergie.
Solutions pour le dosage des ingrédients contrôlé par recette et la préparation d'aliments à composants mixtes
- Qualité supérieure des produits : préservez la couleur, la saveur, la texture, l'arôme et les nutriments des fruits et légumes frais
- Préparation des lots accélérée : temps de chargement et de chauffage jusqu'à 40 % inférieures par rapport aux modèles précédents*
- Dosage et mélange polyvalents : fabriquez des produits à composants mixtes de haute qualité
- Adaptez facilement les recettes selon les préférences des consommateurs, la saisonnalité des ingrédients et développez de nouveaux produits
- Installez et adaptez facilement le système en ajoutant des unités en parallèle ou en série, ou en les déplaçant là où vous en avez besoin
Préparez des produits alimentaires plus frais, plus sains et plus savoureux avec le cuiseur Alfa Laval. Son dosage précis, son mélange homogène, son chauffage doux et sa désaération efficace préservent l'intégrité des particules tout en évitant les chocs thermiques et les pertes de produit, et en améliorant la qualité et la sécurité des produits.
Utilisable en tant que module autonome ou intégré à une ligne de traitement plus importante, ce cuiseur industriel existe en deux modèles, le Cooker MV et le Cooker LV, idéaux pour :
- Aliments pour bébés
- Compotes et purées de fruits
- Fourrages à base de fruits pour la boulangerie
- Soupes, sauces
- Confitures pour yaourts
- Confitures, marmelades
Faites confiance à un fournisseur unique pour votre cuiseur et votre mélangeur industriels, ainsi que pour les équipements en amont et en aval. Avec une durée de vie de 20 ans et une garantie de 10 ans, le cuiseur Alfa Laval est un investissement solide avec un faible coût total de possession.
Lignes de traitement complètes
Solution unique pour vos besoins en cuisson industrielle
Alfa Laval fournit tout ce dont vous avez besoin, en amont comme en aval, pour un fonctionnement sans faille de votre cuiseur industriel. Du dosage, du mélange, du chauffage et de la désaération à l'équipement optionnel de standardisation Brix et de concentration, nous avons tout ce qu'il vous faut.
En amont, faites confiance à Alfa Laval pour les équipements permettant de vider les IBC et les fûts, de soulever et d'incliner les conteneurs et de dissoudre les poudres pour le dosage. En aval, nous proposons des réservoirs tampons, des échangeurs de chaleur et des remplisseuses aseptiques et non aseptiques afin de garantir une production fluide et continue jusqu'au déchargement et à l'emballage des produits.
Des solutions de transformation alimentaire qui maximisent les rendements, minimisent les déchets et réduisent les coûts
- Réduction des déchets et des pertes de produit grâce à des commandes et des logiciels de pointe
- Flexibilité des recettes grâce à l'utilisation de diverses matières premières
- Efficacité énergétique lorsqu'il est utilisé avec les pompes, vannes et échangeurs de chaleur Alfa Laval
- Pertes de produit minimales et rendement maximal
- Solution robuste, fiable et durable
Comment fonctionne le cuiseur Alfa Laval ?
Le cuiseur Alfa Laval gère efficacement chaque étape du dosage, du mélange et de la préparation des aliments composés de plusieurs ingrédients contenant des fruits et légumes frais.
Préservez la qualité des produits en minimisant ou en éliminant leur oxydation
Dosage
Dosage et préparation fiables et précis des ingrédients principaux (poudres, liquides, solides, produits semi-finis) et des micro-ingrédients (vitamines, minéraux, épaississants, etc.). |
Mélange
La double hélice innovante, équipée de pales, assure un mélange complet des ingrédients. Un mélange efficace mais doux préserve la forme et la structure des particules. |
Préchauffage
La double spirale chauffante avec rotor creux garantit un temps de traitement rapide. L'utilisation d'eau chaude à la place de la vapeur comme moyen de chauffage évite les chocs thermiques et le surtraitement du produit. |
Désaération
Le traitement sous vide réduit l'oxydation et améliore la pénétration du sucre et la qualité du produit. Un condenseur de récupération des arômes permet de réintroduire les arômes condensés dans le produit. |
Standardisation Brix en option
Si nécessaire, le niveau Brix peut être normalisé pour répondre à des exigences spécifiques. Ce processus est géré avec précision à l'aide d'un réfractomètre numérique. |
Concentration en option
Une gestion efficace de la teneur en air pendant la désaération permet d'obtenir une concentration précise du produit au niveau souhaité, ce qui améliore la qualité et la consistance du produit. |
La série Alfa Laval Cooker LV
Pour les purées contenant des particules à traiter sous vide, la série LV offre des capacités comprises entre 2 000 et 3 000 litres.
Sa conception flexible permet un mélange et un chauffage en douceur des composants alimentaires mélangés. Adaptée aux particules jusqu'à 15 mm et aux concentrations jusqu'à 30 %, elle offre des résultats de haute qualité pour les aliments pour bébés, les soupes et les sauces.
La série Alfa Laval Cooker MV
Pour les confitures, marmelades et fourrages de boulangerie, la série MV traite des capacités de 3 000 litres ou plus.
Sa conception efficace améliore les performances d'évaporation et permet de traiter facilement les produits congelés ou semi-congelés. Un chariot élévateur et un dispositif de basculement en option garantissent la fiabilité opérationnelle. Elle prend en charge le traitement de particules plus grosses, jusqu'à 25 mm, et de concentrations plus élevées, jusqu'à 50 %, garantissant ainsi polyvalence et résultats de haute qualité.