Modules de désalcoolisation de la bière
Alfa Laval propose des solutions et systèmes standardisés et rentables pour l'élimination ou la réduction de l'alcool dans la bière afin d'aider les brasseries à exploiter le marché en croissance rapide et rentable de la bière sans alcool, alors que les habitants du monde entier recherchent des options plus saines.
Des solutions éprouvées pour tous les types de bière, notamment les bières blanches et les bières brunes
- Conservation élevée des arômes naturels pour garantir des produits commercialisables de haute qualité
- Large choix de débits et d'équipements afin de répondre aux besoins spécifiques
- Facile à installer et à intégrer grâce à des solutions de plug-in modulaire préfabriquées
- Production économe en énergie – Faibles coûts de fonctionnement et d'entretien
- Source unique d'approvisionnement offrant une réelle tranquillité d'esprit
Alfa Laval dispose de plus de 25 ans d'expérience dans la production de bières ABV à 0,0 et < 0,5 % et est le leader mondial en matière de colonne de stripping.
Notre gamme de modules de désalcoolisation de la bière est disponible en trois capacités standard : 10, 50 et 100 hl/h.
Ils peuvent être configurés afin de rétablir et de doser les arômes de la bière dans le produit de façon à conserver la saveur primordiale et produire des résultats exceptionnels pour les consommateurs.
Comment fonctionnent nos modules de désalcoolisation ?
Le module de désalcoolisation Alfa Laval est une combinaison novatrice des technologies Alfa Laval travaillant ensemble pour former un système bien intégré. Le module entièrement automatisé facilite l'extraction de l'alcool de la bière à basse température et sous pression en un seul passage à travers une colonne de stripping verticale.
Dégazéification de la bière
La bière est d'abord dégazée et les substances volatiles condensables sont renvoyées dans le flux de bière. L'alcool présent dans le flux de bière est prélevé dans une colonne de stripping verticale spéciale qui permet une désorption élevée en faisant circuler un gaz de stripping (vapeur culinaire) dans une tour de matériau dense (propriété d'Alfa Laval) dans des conditions proches d'un vide. Le matériau optimise le processus de stripping en maximisant la surface de contact effective entre la bière et le gaz de stripping.
Débit de production
La capacité de production est définie en régulant le débit de bière entrant avant son acheminement vers le distributeur de liquide en haut de la colonne. Ce distributeur disperse ensuite la bière dans la colonne, où elle ruisselle vers le bas à contre-courant du gaz de stripping injecté à la base de la colonne et remontant à travers celle-ci.
Extraction des vapeurs
La vapeur extraite de la bière est composée de vapeur, d'alcool et d'autres substances volatiles. Elle passe du haut de la colonne à un échangeur de chaleur à plaques qui refroidit la vapeur en un flux de condensat d'alcool.
Une phase de vide finale élimine tous les volatils non condensables restants. Une pompe de recirculation côté glycol minimise tout risque de gel du flux de vapeur extrait pendant la condensation.
Elimination de l'alcool efficace
L'un des principaux avantages de ce principe de stripping est son élimination d'alcool exceptionnellement efficace à basse température et à basse pression. La recirculation n'est pas nécessaire pour atteindre les spécifications requises pour la bière désalcoolisée finale.
Le système comprend une boucle de recirculation si un stripping supplémentaire est requis. Il est également possible d'améliorer l'efficacité du stripping peut en régulant la température de la bière avant son passage dans la colonne ou en modifiant la pression dans le système.
Coûts et énergies économisées
Ce module entièrement automatisé et écoénergétique assure une élimination fiable de l'alcool en un seul passage grâce à un principe de stripping particulièrement efficace à basse température et à basse pression, afin de limiter les coûts de fonctionnement.
En savoir plus
Vous pouvez en savoir plus sur l'efficacité, le côté pratique et les détails techniques de nos modules de désalcoolisation de la bière en téléchargeant la brochure.
Cas client
Être inspiré
Il existe une tendance constante, substantielle et globale vers de la bière moins alcoolisées. Certains experts en brasserie estiment que d'ici 2020, 20 % de la bière vendue appartiendra à la catégorie dite « saine ». Par « saine », comprenez « sans alcool ». Mais comment peut-on utiliser l'alcool enlevé ?
Service mondial
Le Service d'assistance mondial d'Alfa Laval prend en charge le démarrage de nos modules, ainsi que la formation, les audits et les mises à niveau des sites.
Laissez-nous vous aider à exploiter un marché passionnant et rentable
Les bières sans et à faible teneur en alcool sont destinées à faire une percée significative sur le marché traditionnel. Cela donnera lieu à des choix et à des défis importants en termes de saveur, de capacités technologiques et de rentabilité. Nous comprenons le processus de désalcoolisation de la bière. Contactez-nous et discutons des possibilités pour votre brasserie.