Modules de désalcoolisation

Les systèmes de désalcoolisation de bière entièrement automatisés d'Alfa Laval sont des solutions enfichables qui éliminent l'alcool avec efficacité et douceur en un seul passage pour produire de la bière à saveur complète. Ils sont conçus pour aider les brasseurs à tirer parti de la croissance rapide et rentable du marché de la bière sans ou à faible teneur en alcool, car de plus en plus de personnes recherchent des options plus saines. La conception modulaire permet l'ajout de capacités de brassage sans alcool, sans investissements importants en capital.

Plus de 25 ans de progrès technologiques en matière de production de bière sans alcool (NAB) et de bière à faible teneur en alcool (LAB) vous aideront à réussir

  • Le stripping à passage simple à basses températures et des durées de traitement courtes permettent d'obtenir des produits désalcoolisés de haute qualité et au goût prononcé
  • Débits élevés – Jusqu'à 100 hl/h pour les bières à 0,0 % et < 0,5 %
  • Facile à installer et à intégrer grâce à une solution de plug-in modulaire préfabriquée
  • Faibles coûts de fonctionnement et d'entretien (pas de pièces rotatives dans la colonne de stripping)
  • Source unique d'approvisionnement offrant une réelle tranquillité d'esprit

Alfa Laval dispose de plus de 25 ans d'expérience dans la production de bières ABV à 0,0 et < 0,5 % et est le leader mondial en matière de colonne de stripping. Notre gamme de modules de désalcoolisation de la bière est disponible en trois capacités standard : 10, 50 et 100 hl/h. Ils peuvent être configurés afin de rétablir et de doser les arômes de la bière dans le produit de façon à conserver la saveur primordiale et produire des résultats exceptionnels pour les consommateurs.

Beer Dealcoholization Webinar – 21 Nov 2019

In this free webinar our expert Juan Jurado will share with you key aspects to consider when producing quality non-alcohol beer that meets market demand.

Service mondial

Le Service d'assistance mondial d'Alfa Laval prend en charge le démarrage de nos modules, ainsi que la formation, les audits et les mises à niveau des sites.

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Technologie

Le module de désalcoolisation Alfa Laval est une combinaison novatrice des technologies Alfa Laval travaillant ensemble pour former un système bien intégré. Le module entièrement automatisé facilite l'extraction de l'alcool de la bière à basse température et sous pression en un seul passage à travers une colonne de stripping verticale.

La bière est d'abord dégazée et les substances volatiles condensables sont renvoyées dans le flux de bière. L'alcool présent dans le flux de bière est prélevé dans une colonne de stripping verticale spéciale qui permet une désorption élevée en faisant circuler un gaz de stripping (vapeur culinaire) dans une tour de matériau dense (propriété d'Alfa Laval) dans des conditions proches d'un vide. Le matériau optimise le processus de stripping en maximisant la surface de contact effective entre la bière et le gaz de stripping.

La capacité de production est définie en régulant le débit de bière entrant avant son acheminement vers le distributeur de liquide en haut de la colonne. Ce distributeur disperse ensuite la bière dans la colonne, où elle ruisselle vers le bas à contre-courant du gaz de stripping injecté à la base de la colonne et remontant à travers celle-ci.

La vapeur extraite de la bière est composée de vapeur, d'alcool et d'autres substances volatiles. Elle passe du haut de la colonne à un échangeur de chaleur à plaques qui refroidit la vapeur en un flux de condensat d'alcool.

Une phase de vide finale élimine tous les volatils non condensables restants. Une pompe de recirculation côté glycol minimise tout risque de gel du flux de vapeur extrait pendant la condensation.

L'un des principaux avantages de ce principe de stripping est son élimination d'alcool exceptionnellement efficace à basse température et à basse pression. La recirculation n'est pas nécessaire pour atteindre les spécifications requises pour la bière désalcoolisée finale.

Le système comprend une boucle de recirculation si un stripping supplémentaire est requis. Il est également possible d'améliorer l'efficacité du stripping peut en régulant la température de la bière avant son passage dans la colonne ou en modifiant la pression dans le système.

Ce module entièrement automatisé et écoénergétique assure une élimination fiable de l'alcool en un seul passage grâce à un principe de stripping particulièrement efficace à basse température et à basse pression, afin de limiter les coûts de fonctionnement.

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En savoir plus

Vous pouvez en savoir plus sur l'efficacité, le côté pratique et les détails techniques de nos modules de désalcoolisation de la bière en téléchargeant la brochure.

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Laissez-nous vous aider à exploiter un marché passionnant et rentable

Les bières sans et à faible teneur en alcool sont destinées à faire une percée significative sur le marché traditionnel. Cela donnera lieu à des choix et à des défis importants en termes de saveur, de capacités technologiques et de rentabilité. Nous comprenons le processus de désalcoolisation de la bière. Contactez-nous et discutons des possibilités pour votre brasserie.

Ces informations sont stockées et traitées conformément à notre politique de confidentialité.

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Être inspiré

Il existe une tendance constante, substantielle et globale vers de la bière moins alcoolisées. Certains experts en brasserie estiment que d'ici 2020, 20 % de la bière vendue appartiendra à la catégorie dite « saine ». Par « saine », comprenez « sans alcool ». Mais comment peut-on utiliser l'alcool enlevé ?

Alfa Laval à BrauBeviale 2019

Concrétisez vos projets sur le stand Alfa Laval 7-430 au Brau 2019, où nous allons nous concentrer sur la manière dont les producteurs de bière peuvent diversifier leurs produits et se différencier avec de nouveaux goûts et saveurs du 12 au 14 novembre 2019. Les solutions pour brasserie avancées d'Alfa Laval, des modules aux blocs de processus complets, sont conçues pour aider les producteurs de bière à atteindre des rendements plus élevés tout en minimisant la consommation d'énergie et d'eau, les déchets et les émissions.

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