Unibrew lance la production de sa première Pilsner à 0,0 % d'alcool avec Alfa Laval De-alc

Une augmentation de la production pour un succès commercial

Face à la demande croissante de bière sans alcool, Royal Unibrew avait besoin d'une qualité supérieure et de volumes importants, ce que les méthodes traditionnelles ne pouvaient pas offrir.

Après une R&D approfondie et des essais concluants avec une unité De-alc d'Alfa Laval en location, l'entreprise a pris une décision stratégique : passer à un système De-alc 50 complet d'une capacité de production de 50 hl/h.

Cette mise à niveau ne vise pas seulement à augmenter la capacité, même si la nouvelle installation offre désormais un rendement 5 fois supérieur à celui de l'unité pilote. Plus important encore, elle préserve le goût, l'arôme et la sensation en bouche des bières fortes, offrant ainsi une expérience authentique aux consommateurs soucieux de leur santé, et ce sans alcool.

Comme de nombreuses entreprises du secteur des boissons, nous sommes confrontés à un marché en pleine évolution, explique Anders Nielsen, Responsable régional brasserie chez Royal Unibrew.
Cela exige un portefeuille de produits très diversifié et des séries plus courtes afin de répondre à un marché de consommation plus rapide pour les nouvelles marques. Nous devons donc être très flexibles. Et avec l'augmentation des volumes, la capacité est une autre raison pour laquelle nous avons apporté des changements à la brasserie.

Après des essais concluants avec un module de désalcoolisation Alfa Laval De-alc en location, la brasserie a investi dans le De-alc et l'a intégré à ses lignes de production. 

En seulement un an, les ventes de Pilsner 0,0 % de Royal Unibrew ont bondi de 273 %, ce qui a incité l'entreprise à élargir sa gamme de produits sans alcool, prouvant ainsi que l'investissement dans la qualité est payant.

Un processus basse température pour préserver le caractère de la bière

Éliminer l'alcool sans compromettre l'essence même de la bière est l'un des plus grands défis du brassage 0,0 %. Or de nombreux systèmes éliminent les nuances qui font la qualité d'une bonne bière.

Le module de désalcoolisation Alfa Laval De-alc utilise un processus de stripage à basse température et à passage unique qui élimine l'alcool en douceur tout en conservant le profil sensoriel complet de la bière. Le module De-alc offre un caractère authentique à la bière, qu'il s'agisse d'une Pilsner vive ou d'une Lager douce.

Un module qui optimise l'efficacité des processus

Au-delà d'une conservation supérieure des arômes, les avantages en termes d'efficacité et de durabilité de De-alc sont non négligeables.

Conçu pour offrir des performances fiables, le De-alc comporte peu de pièces mobiles, ce qui réduit au minimum ses besoins de NEP. Royal Unibrew a également réduit son empreinte environnementale et amélioré ses opérations, car le De-alc consomme moins de 0,4 kW/hl d'énergie.

De-alc optimise le chauffage et le refroidissement pour éliminer en douceur l'alcool de la bière avec une consommation d'énergie minimale, réduisant ainsi les émissions et les coûts d'exploitation.

Il réutilise également l'eau des pompes à vide pour diluer l'alcool séparé.

Grâce au soutien continu d'Alfa Laval, Royal Unibrew est bien équipé pour répondre aux exigences actuelles et à la croissance future.

Un investissement qui améliore l'efficacité énergétique

L'objectif fixé par Royal Unibrew était de produire une bière 0,0 % de qualité supérieure à la bonne capacité tout en maximisant l'efficacité énergétique. 

En effet, l'un des autres avantages de De-Alc est la récupération jusqu'à 90 % de la chaleur de la bière sans alcool sortante réalisée par l'échangeur de chaleur à plaques intégré. 

Cette chaleur excédentaire est réutilisée afin de préchauffer la bière entrante. Cette récupération et cette réutilisation de la chaleur réduisent la consommation d'énergie, diminuent les coûts et soutiennent les efforts de durabilité en réduisant les déchets.

Prêt pour l'avenir

Alfa Laval a fourni le système De-alc, ainsi que des services d'ingénierie, notamment des services d'automatisation pour une intégration transparente dans le système de contrôle de Royal Unibrew. Ces services ont garanti un fonctionnement fluide et l'optimisation des processus, réduisant les interventions manuelles et améliorant l'efficacité.

La demande de bière sans alcool est là pour durer, mais les consommateurs d'aujourd'hui attendent plus qu'une simple option sans alcool. Ils veulent une saveur intense et une qualité supérieure. Grâce à la technologie appropriée, les brasseries peuvent répondre à ces attentes tout en améliorant leur efficacité et leur durabilité.

Le succès de Royal Unibrew avec le De-alc prouve qu'investir dans une technologie de désalcoolisation avancée ne consiste pas seulement à suivre les tendances, mais aussi à donner le ton pour l'avenir de la brasserie, sans compromettre le goût, l'efficacité ou la durabilité.

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