Economiser de l'eau et de l'énergie lors de la production du vin avec un nouveau décanteur centrifuge

Ces dernières années, les viticulteurs néo-zélandais se sont fait un nom sur la scène internationale avec des vins uniques, dont le célèbre sauvignon blanc. Alors que l'industrie continue de se développer tant sur le marché intérieur que sur les marchés d'exportation, elle doit également anticiper le changement climatique et l'évolution des préférences des consommateurs.

Pourquoi les viticulteurs néo-zélandais s'intéressent-ils à la technologie de décantation ?

Duncan Shouler, maître de chai chez Giesen Group Limited, l'un des plus grands domaines viticoles de la région de Marlborough, souligne l'importance de l'innovation dans l'industrie viticole néo-zélandaise. Il explique que la Nouvelle-Zélande possède une industrie viticole jeune où l'innovation est la clé de la croissance et de la valeur ajoutée des produits.

L'industrie est fortement influencée par les nouvelles technologies et les Kiwis s'efforcent de faire les choses différemment. Le sauvignon blanc, un vin à commercialisation précoce et à rotation rapide, conserve sa fraîcheur et sa saveur fruitée, ce qui en fait un excellent exemple de cet esprit d'innovation.

En outre, les facteurs environnementaux et le changement climatique nécessitent des stratégies de durabilité et d'utilisation de l'eau. L'innovation continue est essentielle pour maintenir l'attrait des consommateurs tant au niveau local que mondial.

Le processus d'extraction du jus est crucial dans la production de vin. Traditionnellement, des pressoirs et une flottation continue étaient utilisés pour obtenir un jus clarifié. Avec le décanteur, le jus de raisin va directement de la cuve tampon au décanteur, éliminant ces étapes.

Vous supprimez tout le processus de décantation à froid ou de flottation et de filtration des lies, éliminant ainsi deux processus consommateurs d'énergie et d'eau.

Commente Shouler.

Cela accélère également le processus de vinification. Quelques heures après l'arrivée du fruit, il fermente dans une cuve. Notre consommation d'eau et d'électricité est considérablement réduite et les pertes sont minimisées. Moins d'étapes signifie moins de perte de jus, plus d'extraction et plus de produit issu du vignoble.

Ajoute Shouler.

Réduire l'oxydation et augmenter le rendement du vin

Cette technologie, déjà utilisée par les viticulteurs sud-africains avec des raisins similaires pour des styles fruités, a été testée par Giesen Group pour son efficacité en termes d'extraction, de rendement et de qualité du vin. Un rendement en jus plus élevé améliore la rentabilité, l'efficacité et l'empreinte écologique. Les performances qualitatives de la décanteuse ont été satisfaisantes. Duncan apprécie la fraîcheur du jus et la réduction de l'oxydation, essentielles pour élaborer un vin frais et aromatique.

Giesen Group a choisi Alfa Laval pour son service, ses antécédents éprouvés et sa compréhension des processus. Alfa Laval offre les mêmes performances que les autres fabricants de décanteurs avec une unité plus petite et à un meilleur prix. Ils ont démontré un haut niveau d'analyse et de compréhension des résultats pour la transformation du sauvignon blanc dans la région de Marlborough.

Les opérateurs de machines ont préféré le décanteur Alfa Laval pour ses pièces mobiles moins nombreuses et son nettoyage plus facile. Le décanteur Alfa Laval Foodec en acier inoxydable garantit la durabilité avec moins de réparations et de besoins d'entretien.

Améliorer la qualité du vin avec les décanteurs Foodec

Lors des vendanges de 2022, le groupe Giesen a mis en service les décanteurs Alfa Laval Foodec, obtenant un excellent rendement en jus et une excellente clarté. Les considérations de durabilité et d'environnement sont essentielles pour le groupe Giesen au fur et à mesure de sa croissance.

Il est crucial d'augmenter la production tout en maintenant la qualité et en tenant compte du changement climatique et des changements environnementaux, tels que les phénomènes météorologiques extrêmes à Marlborough. La technologie des décanteurs permet d'atteindre ces objectifs en améliorant l'efficacité et en réduisant l'empreinte environnementale.

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