Brasseries artisanales : comment élargir sa gamme à moindre coût ?

Innover sans tout risquer

Avec une demande de boissons peu ou non alcoolisées en croissance, les brasseries cherchent à développer leur gamme pour répondre aux attentes des consommateurs.

Mais la mise en place d’une nouvelle ligne de production dédiée aux bières sans alcool n’est pas chose aisée : elle représente un investissement conséquent pour les brasseries artisanales.

Ceci, dans un contexte de concurrence intense, avec un nombre réduit d’acteurs dominant le marché et des consommateurs de plus en plus sensibles aux enjeux de développement durable.

Une solution polyvalente qui s’intègre aux équipements existants

La Herbsthäuser Brauerei est une brasserie traditionnelle du sud de l’Allemagne fondée il y a près de 450 ans. La société cherchait ainsi un moyen de diversifier son offre sans compromettre sa rentabilité ni engager des investissements massifs.

Alfa Laval a ainsi accompagné la Herbsthäuser Brauerei dans sa transformation grâce à une technologie de mélange à jet rotatif, le Rotary Jet Mixer.

Composé d'un corps de mélangeur, d'une roue centrifuge et de buses, le Rotary Jet Mixer permet de réaliser plusieurs opérations via un unique équipement : le mélange de liquides, la carbonatation, la dissolution de gaz et la désaération.

Enfin, les buses de jet du mélangeur peuvent être utilisées pour pulvériser des liquides de nettoyage dans la cuve afin de nettoyer efficacement les surfaces de la cuve.

Les unités de Rotary Jet Mixer ont, par ailleurs, été directement intégrées dans les cuves BBT existantes de la brasserie, facilitant le déploiement.

Une diversification réussie et un investissement maîtrisé

Avec une prise de risque minimale, l’installation des mélangeurs à jet rotatif a permis des résultats très positifs à plusieurs niveaux :

• La brasserie Herbsthäuser a pu réaliser une entrée sur le marché des boissons sans alcool et élargir sa gamme de produits pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
• Les mélangeurs ont été directement intégrés aux cuves BBT de la brasserie, évitant la construction d’une nouvelle ligne entière de production et minimisant le nombre d’équipements nécessaires.
• L'investissement réalisé a ainsi représenté moins de 10% du montant d’une ligne de production traditionnelle.
• Enfin, la brasserie centenaire a pu se positionner comme un acteur capable de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs tout en restant fidèle à ses racines.