BRUX
Séparateur validé VLB automatisé spécialement conçu pour une récupération efficace de la bière des levures excédentaires. Le traitement en douceur par les faibles efforts de cisaillement permet d'assurer une vitalité élevée de la levure et une haute qualité de la bière récupérée. Une conception unique garantit une séparation très efficace répondant aux normes d'hygiène strictes avec l'élimination des micro-organismes et débris cellulaires.
Une récupération efficace de la bière contenue dans la levure
- Un passage unique efficace et doux permet d'obtenir une levure très active et une bière récupérée de grande qualité
- Pas de collecte d'oxygène grâce au joint hydrohermétique avec ajout de CO2 et d'eau désaérée
- Courte période d'amortissement car un seul module BRUX peut récupérer jusqu'à 5 millions d'hectolitres par an dans une brasserie
- Facile à installer grâce à sa conception compacte et modulable
- Faibles coûts d'exploitation
Séparateur de bière et levures - BRUX
Les brasseries peuvent réduire le volume des déchets tout en transformant les sous-produits issus du processus de brassage en produits potentiellement précieux.
La gamme de séparateurs de récupération de bière BRUX d'Alfa Laval permet de récupérer la bière contenue dans les déchets de levure usagée et de la valoriser en une bière de bonne qualité.
Les levures excédentaires représentent 2 à 4 % de la bière produite, et 2 à 3 % du volume total produit peuvent être récupérés.
Avec le séparateur BRUX, la levure excédentaire est collectée dans un réservoir et le système de filtration membranaire sépare la bière de la levure. La levure usagée est concentrée aussi le volume de levure excédentaire est réduit de 30 à 50 %, et une quantité similaire de bière peut être récupérée.
Toutes les pièces en contact avec le liquide sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité pour garantir une hygiène maximale. Des poches pour solides sont usinées à l'abri de la paroi du bol, ce qui évite l'accumulation indésirable de solides et la contamination bactériologique. Concernant la récupération de la bière, Alfa Laval fournit un processus complet avec le séparateur à buses BRUX comme composant central, comprenant un réservoir qui collecte la levure excédentaire, un réservoir pour la bière récupérée ainsi qu'un réservoir de levure concentrée.
Comment fonctionnent les séparateurs de bière BRUX ?
La centrifugeuse à buses BRUX présente une combinaison unique de caractéristiques de conception qui garantit une séparation efficace dans des processus entièrement automatisés. Les buses vortex uniques assurent automatiquement une concentration constante en solides à la sortie de la buse avec une alimentation constante en solides. Cette fonction d'autorégulation est basée sur la relation entre la viscosité du liquide entrant dans la chambre de la buse et l'effet de sa vitesse de rotation sur la chute de pression. Le débit des solides peut être ajusté en choisissant différents diamètres de buse.
Séparation efficace
Le bol à disque BRUX est équipé de tubes de concentration menant à des buses vortex. La force gravitationnelle du bol pousse la levure (phase solide) vers l'extérieur dans des poches de solides à la périphérie du bol, puis, de là, à travers les tubes de concentration et les buses vortex internes dans une chambre à tube de parage. Une fois dans la chambre, le concentré est écumé par le tube de parage et évacué du séparateur sous pression. La phase liquide est clarifiée lorsqu'elle passe à travers la pile de disques vers le centre du bol, d'où elle est évacuée sous pression par une pompe à disque de parage située en haut du capot du châssis.
Vitalité maximale de la levure
Grâce à l'évacuation constante des solides par les buses (un seul passage) et aux faibles forces de cisaillement dans le bol de la centrifugeuse, le traitement des solides est très doux. Il en résulte la vitalité de levure la plus élevée de toutes les méthodes actuelles de récupération de la bière.
Bière récupérée de haute qualité
Le traitement en douceur préserve également la qualité de la bière récupérée. Celle-ci est si élevée que les clients indiquent qu'elle peut être dosée à hauteur de 5 % du volume de bière principal en aval avant la filtration finale, sans effet négatif sur la qualité finale de la bière. La bière récupérée peut également être redosée dans le moût chaud (avant le refroidisseur de moût), la fermentation ou la maturation.
Conçu pour le nettoyage en place
Le BRUX est entièrement nettoyable en place (CIP) afin d'éviter toute contamination bactériologique. Pendant le cycle de nettoyage, qui est effectué à pleine vitesse, une vanne coulissante située sous la cuve ouvre momentanément les vannes CIP, permettant l'éjection des solides avec un peu de liquide de lavage. Le système est conçu de manière à ce que l'éjection des solides puisse être effectuée à intervalles réguliers. Le liquide CIP est fourni par la station CIP centrale et est nettoyé comme un « tuyau ». La machine est conçue de telle sorte que le module est nettoyé avec l'alimentation et les deux tuyaux de sortie (bière et levure) jusqu'aux réservoirs en une seule boucle.
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Avant de formuler des recommandations, nous souhaitons connaître votre version des faits et vous parler personnellement de vos objectifs, de vos ambitions et de vos attentes en matière de récupération de la levure et de bière en particulier ainsi que de votre brasserie en général.
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