BRUX
BRUX Alfa Laval, un séparateur validé VLB, est spécialement conçu pour l'élimination continue en ligne des levures excédentaires ainsi que des micro-organismes et débris cellulaires. Le traitement en douceur par les faibles efforts de cisaillement de la centrifugeuse permet d'assurer une vitalité élevée de la levure et une haute qualité de la bière récupérée, ce qui réduit les coûts. Des caractéristiques de conception uniques garantissent une séparation très efficace au sein d'un processus automatisé fonctionnant selon des normes d'hygiène strictes.
Récupération efficace pour accroître les rendements
- Un seul passage efficace et en douceur assure une levure de haute vitalité et une bière de qualité élevée
- Pas de collecte d'oxygène grâce au joint hydrohermétique avec ajout de CO2 et d'eau désaérée
- Courte période d'amortissement car un seul module BRUX peut récupérer jusqu'à 5 millions d'hectolitres par an dans une brasserie
- Facile à installer grâce à sa conception compacte et modulable
- Faibles coûts d'exploitation
Technologie
La centrifugeuse à buse BRUX possède une combinaison unique de caractéristiques au niveau de sa conception qui garantit une séparation efficace dans les processus entièrement automatisés. Les buses à tourbillon uniques assurent automatiquement une concentration permanente de solides en sortie de buse pour une évacuation constante des solides. Cette auto-régulation est basée sur la relation entre la viscosité du liquide entrant dans la chambre de la buse et l'effet de sa vitesse de rotation sur la chute de pression. Le débit des solides peut être ajusté en choisissant différents diamètres de buse.
Séparation efficace
Le bol à disques BRUX est équipé de tubes à concentré rejoignant des buses à tourbillon. La force gravitationnelle du bol pousse la levure (phase solide) vers l'extérieur dans des poches pour solides au bord du bol et, de là, à travers les tubes à concentré et les buses à tourbillon internes, dans une chambre du tube d'évacuation. Une fois dans la chambre, le concentré est écumé par le tube d'évacuation et évacué du séparateur sous pression. La phase liquide est clarifiée au fur et à mesure qu'elle passe à travers les disques vers le centre du bol, d'où elle est déchargée sous pression par une pompe à turbine centripète au sommet du capot du bâti.
Plus grande vitalité de la levure
Grâce à l'évacuation constante des solides par les buses (un seul passage) et aux faibles efforts de compression dans le bol centrifuge, le traitement des solides se fait en douceur. Il en résulte une plus grande vitalité de la levure parmi toutes les méthodes actuelles de récupération de la bière sur le marché.
Bière récupérée de haute qualité
Le traitement doux préserve également la qualité de la bière récupérée. Elle est si élevée que les clients indiquent qu'elle peut être dosée à 5 % du volume de bière classique en aval avant la filtration finale, sans qu'il y ait d'effet négatif sur la qualité finale de la bière. La bière récupérée peut également être dosée au moût chaud (avant le refroidisseur de moût), à la fermentation ou à la maturation.
Conçue pour le nettoyage en place
La centrifugeuse BRUX est totalement conçue pour des nettoyages NEP afin d'éviter toute contamination bactériologique. Pendant le cycle de nettoyage, qui s'effectue avec la machine à plein régime, une coulisse de soupape sous le bol ouvre momentanément les vannes de NEP permettant l'éjection des solides et d'un peu de liquide de lavage. Le système est conçu de telle sorte que les éjections de solides peuvent être effectuées à certains intervalles. Le liquide NEP est fourni par la station de NEP centralisée et est nettoyé comme un « tuyau ». La conception de la machine est telle que le module est nettoyé grâce à l'alimentation et aux deux conduites de sortie (bière et levure) jusqu'aux réservoirs en un seul cycle.
Récupération de la bière à partir des excédents de levure
En général, les brasseries produisent un excédent de levure qui correspond à 2-4 % de leur volume total de production. Lorsqu'elle est recueillie dans les cuves de fermentation, cette levure excédentaire contient encore d'importantes quantités de bière. Pour en savoir plus sur l'efficacité, la fonctionnalité et les détails techniques des modules séparateurs BRUX, téléchargez la brochure produit.
Rapport VLB
Rapport sur la validation de la qualité technologique du système de récupération de la levure de bière BRUX.
En quoi pouvons-nous vous aider ?
Avant de formuler des recommandations, nous souhaitons connaître votre version des faits et vous parler personnellement de vos objectifs, de vos ambitions et de vos attentes en matière de récupération de la levure et de bière en particulier ainsi que de votre brasserie en général.
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Jusqu'à la dernière goutte
Les grands brasseurs sont à la recherche de moyens plus durables pour mieux utiliser les matières premières et optimiser la production en augmentant les rendements et en réduisant les pertes, tout en garantissant la qualité de la bière et en accroissant la capacité de production. Alfa Laval propose une série de solutions.
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