Grâce à la technologie Alfa Laval, la brasserie Jackie O's a réduit de moitié ses pertes de production et gagné du temps.

Quelle est l'histoire de la brasserie Jackie O's ?

Ma mère a été diagnostiquée d'un cancer juste au moment où nous avons acheté le pub-brasserie en ville, et elle est décédée six mois plus tard. Donc, en son honneur, nous avons nommé ce pub et brasserie Jackie O's, elle s'appelait Jackie Oestrike. Ma maison a toujours été un lieu ouvert et accueillant pour tous, de toutes les couleurs, de tous les genres, quels que soient vos origines.

Chez Jackie O's, nous nous efforçons d'être un établissement très accueillant et ouvert. Nous espérons également être les gardiens de notre environnement. Nous sommes implantés à Athens, dans l'Ohio, depuis seize ans. Grâce à cela, nous faisons partie de cette communauté par le biais de l'emploi, du pouvoir d'achat et de toutes les causes que nous soutenons.

Que peut faire Alfa Laval pour votre production de bière artisanale ?

Il s'agit d'une salle de brassage de 20 barils. Nous avons plusieurs fermenteurs de 40 barils et de 120 barils sur place. Actuellement, nous avons dans le bâtiment une Brew 250 Plus avec ProCarb ainsi qu'un pasteurisateur flash Flexitherm Mini. Alfa Laval fait toujours partie de la conversation lorsqu'il s'agit d'acheter de nouveaux équipements à ce stade. Nous nous sommes tournés vers les leaders les plus innovants du secteur, en termes de ce qu'ils font pour aider les brasseries en cours de route.

Avant d'avoir la Brew 250, nos pertes étaient comprises entre 18 et 24 % sur les IPA, la majorité de ce que nous faisons ici. Depuis que nous avons la Brew 250 sur place, nos pertes ont chuté à environ 10 à 12 %. Nous avons donc constaté des changements assez importants au niveau de nos pertes. Lorsque ce produit arrive dans la cuve de filtration, il a été centrifugé, il est donc propre, aussi propre que possible. Il est également gazéifié, nous n'avons donc pas besoin de le faire passer dans une pierre à carbonater et de faire tout ce processus. Il est pratiquement prêt à 97 %, prêt à être emballé.

Avant d'avoir la Brew 250, nos pertes étaient comprises entre 18 et 24 % sur les IPA, la majorité de ce que nous faisons ici. Depuis que nous avons la Brew 250 sur place, nos pertes ont chuté à environ 10 à 12 %. »

Qu'est-ce qui vous a le plus impressionné dans la technologie d'Alfa Laval ?

Avant d'avoir la Brew 250 et la ProCarb, nous conservions les bières dans les cuves de fermentation pendant trois à quatre jours. Aujourd'hui, c'est un ou deux jours maximum. En réduisant le processus de quelques jours, on économise de la main-d'œuvre, du temps de traitement et de l'argent.

Lorsque nous cherchions un nouvel équipement, nous avons comparé différents équipements entre eux. Le Brew 250 Plus est alimenté par le bas et hermétiquement scellé, sans aucune absorption d'oxygène. Le Brew 250 a fait ce qu'il annonce, en permettant à tous ces merveilleux arômes et saveurs de rester dans le produit sans l'endommager d'aucune façon, et ce n'est pas quelque chose que nous pensions possible avec une centrifugeuse. Du blé fruité aux Hazies en passant par les Double IPA, nous pouvons tout faire passer dans la Brew 250 et obtenir les résultats souhaités. Elle fonctionne, c'est tout. C'est comme si elle se vendait toute seule.

La Brew 250 a fait ce qu'elle annonce, en permettant à tous ces merveilleux arômes et saveurs de rester dans le produit sans l'endommager d'aucune façon, et ce n'est pas quelque chose que nous pensions possible avec une centrifugeuse. 

Que pensez-vous de travailler avec Alfa Laval ?

Lorsque nous travaillons avec Alfa Laval, nous savons que nous allons obtenir ce que nous voulons. Que nous souhaitions augmenter ou réduire le temps, nous obtenons le soutien dont nous avons besoin, toujours de manière très professionnelle et dans les délais. C'est vraiment agréable de pouvoir compter sur des personnes qui savent ce qu'elles font, qui comprennent les machines pour lesquelles vous appelez et qui sont professionnelles lorsqu'elles se présentent sur place.

Ce que j'apprécie le plus dans mon travail chez Alfa Laval, ce sont les gens avec qui je parle. C'est un peu comme une petite collaboration ou une petite fête, d'une manière étrange, car ce n'est pas si amusant de faire ce travail, il est assez banal et ardu à certains égards, mais c'est presque comme si un ancien employé revenait ou quelque chose comme ça. C'est amusant !

Alfa Laval est fiable. Alfa Laval n'est pas le moins cher du marché, mais c'est le meilleur. Nous savons que quand nous achetons Alfa Laval, nous obtenons de la qualité.

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