Systèmes de concentration de bière et de boissons

Les solutions de concentration de bière et boissons éliminent l'eau de la bière, du vin et du cidre après la fermentation. L'utilisation d'un procédé d'osmose inverse à haute pression et basse température produit un concentré de haute qualité. La réhydratation permet au produit de garder son goût, son arôme et sa teneur en alcool. La logistique de livraison est simplifiée et l'impact environnemental lié à la distribution est réduit au maximum.

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Réduisez vos coûts logistiques et améliorez votre impact environnemental avec de la bière et des concentrés de boissons de haute qualité

  • Réduction des coûts de transport grâce à des volumes d'expédition réduits de concentrés de bière et de boissons
  • Baisse des coûts de la chaîne d'approvisionnement grâce à la réduction des volumes à emballer, stocker et transporter
  • Besoins de stockage réduits aux points de vente, tels que les bars et les restaurants
  • Après réhydratation du concentré, la bière a le même goût, le même arôme et la même teneur en alcool que le produit original.

Concentrez vos boissons grâce aux systèmes complets de concentration de bière et de boissons d'Alfa Laval. Ces solutions compactes, fiables et économes en énergie permettent d'accroître l'efficacité de la production, du transport, du stockage et la distribution de bière pression dans les installations de conditionnement en vrac et aux points de vente. Elles permettent une productivité et un rendement plus élevés, des coûts d'investissement moindres et une distribution plus durable.

Réduisez les coûts de transport en vrac d'environ 80 % tout en réduisant l'empreinte carbone de votre chaîne d'approvisionnement grâce aux systèmes de concentration de bière et de boissons Alfa Laval.

 

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Exemple sensoriel : fraîchement reconstitué

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                 Comparaison d'une bière fraîche avec un concentré de bière Revos reconstitué

 

 

 

 

Procédure

  • La bière blonde fraîchement reconstituée a été soumise à un panel de tests sensoriels descriptifs détaillés
  • La moyenne des scores a été calculée sur un large groupe de panélistes

Résultats

Les tests du panel sensoriel révèlent des différences minimes ou nulles entre le témoin (bière fraîche) et l'essai (bière reconstituée)

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Processus de concentration en continu, conception hygiénique

Les systèmes de concentration de bière et de boissons Alfa Laval sont équipés de filtres exclusifs dotés d'une structure de pores de membrane ultra-étanche qui permet à l'eau de passer facilement tout en retenant l'alcool, les arômes, les protéines et les sucres dans le concentré. Les filtres à membrane résistent à des pressions élevées – permettant des facteurs de concentration élevés – et éliminent les zones d'ombre pendant le nettoyage en place (NEP). Cela se traduit par un temps de disponibilité et une hygiène plus importants avec une membrane entièrement nettoyable.

 

Systèmes compacts et économes

La technologie de concentration par osmose inverse d'Alfa Laval offre un système peu encombrant avec des coûts d'investissement et des besoins énergétiques inférieurs à ceux d'autres technologies, telles que la concentration par congélation ou l'osmose directe. De plus, les systèmes de concentration de bière et de boissons Alfa Laval ne nécessitent pas de dégazage de l'alimentation, évitant ainsi toute perte de saveur.

 

Débit plus élevé, coûts réduits

L'optimisation des paramètres pour chaque boisson maximise le débit et réduit considérablement les pertes de produit tout en conservant le profil de saveur du produit.

Applications Alfa Laval Revos 

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Transport en vrac 

Économisez 5 à 15 euros par hectolitre sur le transport en citerne 

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Distributeur de bière pression

Tireuse Revos : permet aux bars de servir de la bière ou d'autres boissons à partir de fûts de concentré

Distributeur mobile : une solution de service compacte pour les établissements saisonniers

Comment fonctionne-t-il ?

Revos How it works

 

 

Les systèmes de concentration de bière et de boissons Alfa Laval utilisent un procédé d'osmose inverse à haute pression et basse température. Le fonctionnement à des pressions supérieures à 120 bar (1 700 psi) permet d'obtenir un facteur de concentration plus élevé, réduisant ainsi les volumes et les coûts d'expédition.

Pour obtenir un concentré de haute qualité, le produit passe à travers un filtre à membrane unique. La membrane laisse passer l'eau, en raison de la taille des pores et de la polarité, mais empêche le passage des protéines, des sucres, des arômes et de l'alcool. L'eau s'écoule à travers la membrane, tandis que la boisson sous pression devient plus concentrée au fur et à mesure.

Système de concentration Revos 3D/RV

Découvrez notre module de concentration au cours d'une visite à 360 degrés. Explorez le modèle 3D ou combinez votre expérience avec du matériel de RV.

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Questions et réponses sur le système de concentration Revos

Trouvez ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur le système de concentration Revos.

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Essais pilotes et location de systèmes de concentration de bière et de boissons

Mettez le système de concentration Revos d'Alfa Laval à l'épreuve. Envoyez huit fûts de votre bière ou boisson à l'un des deux sites de test d'Alfa Laval (aux États-Unis ou au Danemark) et participez à un test sur site et à une évaluation des performances.

Vous pouvez également louer et tester une unité à l'échelle commerciale pour déterminer le débit de concentré et la qualité du produit sur votre site.

 

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Services

Services pour cuve de brasserie et systèmes de plaques supérieures de cuves

Adaptés pour les systèmes de production agroalimentaire, Alfa Laval aident à optimiser les performances de vos systèmes alimentaires en améliorant les performances des processus. Cela vous permet de :

  • Améliorer continuellement vos opérations pour conserver votre avantage concurrentiel
  • Vous concentrer sur le temps de fonctionnement, l'optimisation et la disponibilité
  • Maximiser le retour sur investissement tout au long du cycle de vie de vos systèmes alimentaires

En savoir plus sur nos offres de services

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Applications

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