Extraction de la gélatine
Gamme de séparateurs centrifuges et filtres membranaires pour clarification, fractionnement et concentration en vue de la production de gélatine à usage de l'industrie alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique. Le procédé standard qui est au cœur de la production de gélatine comprend plusieurs étapes : clarification, fractionnement (à l'aide de la technologie d'ultrafiltration), concentration par évaporation, et stérilisation.
Equipements d'extraction et de production de gélatine
Documentation technique
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Clarification de la gélatine
Après extraction des protéines solubles dans l'eau, la solution de gélatine diluée est clarifiée dans des filtres à diatomées afin de retirer un maximum de matières solides et de graisse présentes en suspension. La force centrifuge est un choix naturel pour ce type de clarification, et les séparateurs centrifuges Alfa Laval apportent la flexibilité permettant de répondre aux besoins spécifiques de votre gélatine.
Fractionnement
Après la clarification, la solution de gélatine est prête pour le fractionnement qui permet de supprimer le sel et les autres substances associées par ultrafiltration. L'ultrafiltration agit de la même façon qu'un pré-concentrateur.
Vous pouvez configurer la technologie d'ultrafiltration Alfa Laval pour qu’elle se conforme à n'importe quel besoin.
La concentration finale dépend du type de gélatine, de l’indice de Bloom et de la viscosité de la gélatine. La filtration membranaire Alfa Laval de la gélatine se fait dans un module continu à température régulée.
Concentration par évaporation
L'évaporateur à film montant AlfaVap prend en charge la phase de concentration finale. Le temps d'occupation et le profil de température ont un fort impact sur la qualité finale du produit. C'est pourquoi le système d'évaporation AlfaVap offre un temps d'occupation produit extrêmement court associé à un profil de température très doux. Cette combinaison garantit une meilleure qualité et une meilleure couleur du produit.
Modules de stérilisation de la gélatine
La qualité du produit final dépend de la phase de stérilisation de la gélatine à des températures autour de 130 - 140°C pendant 3 à 4 secondes. Alfa Laval fournit des modules de stérilisation fonctionnant par injection directe de vapeur ou par chauffe produit indirecte.
Dans les deux cas, le temps d'occupation du produit est extrêmement court, et l'énergie utilisée pour stériliser le produit est récupérée de façon efficace pour la pré-chauffe du produit entrant.
Nous vous invitons à contacter nos experts pour obtenir des réponses détaillées à vos questions.