Transformation de graisses, grattons et farines animales
Alfa Laval est le spécialiste leader dans les technologies d'extraction de protéines et de matières grasses alimentaires à partir d'une grande variété de sous-produits carnés. Ces systèmes pour l'équarrissage alimentaire comprennent des installations de matières grasses alimentaires, des extraits de collagène et de gélatine, plasma sanguin, bouillons / soupes ainsi que de la viande allégée en matières grasses.
En plus de produits et solutions pour l'équarrissage humide continu et le dégraissage des cretons, Alfa Laval possède également une expérience notable dans la conception de lignes de transformation pour la récupération de bouillons à partir des sous-produits d'abattoir.
Les technologies de séparation Alfa Laval sont également largement utilisées pour le prétraitement et le dégraissage des os et couennes devant être transformés en gélatine.
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Documentation technique
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Système de dégraissage de viande
Les échangeurs à surface raclée et décanteurs centrifuges Alfa Laval Contherm servent à concevoir des lignes de production de viande allégée en matières grasses, de type bœuf maigre et steak haché, ou pour alléger la viande de volaille.
La viande hachée grasse, de volaille, bœuf ou de porc, est rapidement chauffée à l'aide des échangeurs à surface raclée Contherm dans le but de faire fondre la majorité des matières grasses, sans dénaturer les protéines. Un décanteur centrifuge extraira ensuite les matières grasses que l'on souhaite retirer. Le haché est refroidi immédiatement après dans un second système Contherm : cette viande allégée en matières grasses conserve tout son goût et ses caractéristiques – une performance hautement appréciée pour de nombreuses applications avec viande, comme les burgers et nuggets de poulet, par exemple.
Système de dégraissage et de production de farine de sous-produits animaux
De nombreux tissus adipeux partant habituellement au rebut peuvent être valorisés pour l'alimentation humaine ou animale. C'est pourquoi les tissus tels que la couenne et les tissus conjonctifs sont transformés en matières grasses et cretons purifiés puis en farines animales.
Le système d'équarrissage humide continu est un procédé éprouvé de dégraissage à hauteur de 50%. Ce procédé se déroule dans un système entièrement encapsulé particulièrement adapté à la transformation de matières premières alimentaires en produits destinés à la consommation humaine.
Le système d'évaporation à plaque multi-étages AlfaVap est une solution très compacte et extrêmement économe en énergie pour récupérer toutes les protéines dissoutes de la phase aqueuse séparée.
La déshydratation finale se fait à l'aide des sécheurs à disque conventionnels ou à l'aide de sécheurs pour pâte en flocons, pour obtenir une farine animale à haute qualité protéique.
Valorisation des co-produits carnés
