Production de glaces
La production de crèmes glacées exige un niveau élevé de flexibilité et d’efficacité avec le besoin de gérer de nombreux ingrédients secs et humides, de s'adapter à la saisonnalité de la demande et de proposer une gamme de produits variée et innovante. Nos composants hygiéniques, dont les équipements de cuves, sont une garantie de fiabilité et de flexibilité, aidant les industriels à exploiter au mieux les matières premières et les capacités de production.
A la pointe de la transformation des glaces
Produire des glaces et crèmes glacées constamment lisses et uniformes représente un défi. De nombreux facteurs sont à prendre en compte tout au long du procédé – du mélange, de la pasteurisation, de l'homogénéisation et du refroidissement jusqu'à l'aromatisation, la coloration et la surgélation. Pour garantir des crèmes glacées de la plus haute qualité, le mélange uniforme des ingrédients secs et liquides exige une dispersion et un rendement opérationnel optimaux. Une régulation précise des températures, et une manipulation en douceur sont des éléments critiques permettant de préserver la qualité du produit.
Alfa Laval propose une large gamme d'équipements hygiéniques conçus pour répondre aux strictes normes laitières tout en garantissant l'excellence du produit, le niveau le plus élevé de propreté et des rendements accrus. Au cours des différents procédés, notre gamme d'équipements aide les producteurs de glaces et crèmes glacées à exploiter au mieux les matières premières ainsi qu'à réduire les pertes de produit et la consommation énergétique tout en garantissant l'intégrité du produit. Tout cela permet aux producteurs de glaces et crèmes glacées d'avoir l'esprit tranquille.
Pourquoi choisir Alfa Laval?
- Une fiabilité éprouvée
- Nos composants hygiéniques, dont les équipements de cuves, pour la production de glaces et crèmes glacées sont une garantie de fiabilité et d’efficacité.
Catalogue des produits
Catalogue des pièces de rechange
Revue Danish Dairy and Food Industry
Brochure: At the heart of dairy
Articles techniques
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