L’avenir de la production brassicole : durabilité, efficacité et innovation avec Alfa Laval
Lorsque les premiers brasseurs faisaient fermenter des céréales maltées en Mésopotamie, il y a plus de 7 000 ans, les notions de durabilité, d'agilité et de diversification étaient sans doute bien loin de leurs préoccupations. Leur objectif était avant tout de créer une nouvelle boisson rafraîchissante… et alcoolisée.
Production brassicole durable : un enjeu majeur pour les brasseries du XXIe siècle
Depuis plus de 7 000 ans, la bière accompagne l'humanité. Aujourd'hui, la production brassicole durable est devenue un impératif pour chaque brasserie innovante souhaitant répondre aux défis du secteur :
- Volatilité des tendances de consommation,
- Conditions climatiques imprévisibles,
- Pression sur les ressources naturelles,
- Attentes croissantes en matière de responsabilité environnementale.
Le saviez-vous ?
Le marché mondial de la bière représente près de 730 milliards d’euros et devrait dépasser 1 000 milliards d’euros d’ici 2030, porté par l’innovation et la diversification.
Alfa Laval : partenaire technologique des brasseries innovantes
Grâce à son expertise et à ses solutions de technologie brassicole Alfa Laval, l'entreprise accompagne les brasseurs de toutes tailles, des grandes marques aux microbrasseries, pour :
- Optimiser l’efficacité énergétique des brasseries,
- Réduire la consommation d’eau,
- Valoriser les sous-produits,
- Diversifier la production (bière, hard seltzer, boissons sans alcool).
Bières sans alcool et faible teneur en alcool : un marché en pleine expansion
La demande pour les bières sans alcool et à faible teneur en alcool connait une croissance remarquable, notamment chez les jeunes générations soucieuses de leur santé. Ce segment représenterait déjà près de 20 milliards d'euros en 2023 et pourrait atteindre 40 milliards d'euros d'ici 2033.
Le module Low-alc Alfa Laval : la désalcoolisation au service de la qualité
Le Low-alc module d'Alfa Laval permet aux brasseries de produire des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool, tout en préservant :
- Le goût authentique de la bière,
- Les arômes,
- La qualité nutritionnelle,
- La fraîcheur recherchée par les consommateurs.
Bénéfices clés :
- Accès à de nouveaux marchés
- Réponse aux attentes des consommateurs
- Processus efficace et durable
Diversification et flexibilité : brasseries prêtes pour demain
Brew 80 Alfa Laval : performance et innovation
Le système Brew 80 Alfa Laval combine centrifugation, carbonatation en ligne (ProCarb) et injection d'azote pour une flexibilité maximale. Il permet de :
- Produire différents types de bières,
- Adapter rapidement la production,
- Nettoyer facilement les lignes grâce aux technologies burst-clean et mélangeurs à jet rotatif.
Hard seltzer et boissons alternatives : élargir l’offre
Grâce à l’agilité des équipements Alfa Laval, les brasseries peuvent se lancer dans la production de hard seltzer, de boissons énergétiques ou de boissons sans alcool, tout en garantissant :
- Rapidité de changement de production,
- Hygiène optimale,
- Rentabilité accrue.
Efficacité énergétique et économie d'eau : des solutions concrètes pour un brassage durable
Osmose inverse et concentration : la révolution Revos Alfa Laval
Dans un contexte de stress hydrique et de réglementations strictes, la technologie Revos Alfa Laval basée sur l'osmose inverse bière permet :
- Récupération jusqu’à 70 % de l’eau à qualité alimentaire,
- Réutilisation locale de l’eau,
- Réduction des émissions de CO₂ jusqu’à 80 % grâce à la concentration bière transport,
- Maintien du goût, des arômes et du taux d’alcool après réhydratation.
| Avantage | Impact |
| Économie d'eau | Jusqu'à 70% récupérée |
| Réduction CO2 | Jusqu'à 80% |
| Qualité produit | Goût et arômes préservés |
Valorisation des sous-produits : une ressource à exploiter
Les résidus de brassage contiennent des protéines et nutriments valorisables. Les séparateurs et décanteurs Alfa Laval permettent :
- Extraction efficace des protéines
- Réutilisation dans l’agroalimentaire ou la santé
- Génération de revenus complémentaires
Alfa Lava: : votre partenaire pour une brasserie innovante et durable
Grâce à un portefeuille de solutions circulaires, Alfa Laval aide ses clients à :
- Maximiser le temps de fonctionnement
- Améliorer la récupération d’énergie
- Réaliser des économies d’eau
- Valoriser les sous-produits
- Saisir de nouvelles opportunités de marché
Questions fréquentes : production brassicole durable et technologies Alfa Laval
Q1 : Qu’est-ce qu'une production brassicole durable ?
Il s’agit d’un processus de fabrication de la bière qui optimise l'utilisation des ressources (eau, énergie), réduit l'impact environnemental et valorise les sous-produits, tout en assurant la rentabilité et la qualité.
Q2 : Comment Alfa Laval aide-t-elle les brasseries à économiser l’eau ?
Grâce à des technologies comme l’osmose inverse (Revos Alfa Laval), Alfa Laval permet de récupérer et réutiliser jusqu'à 70% de l'eau utilisée dans le brassage, réduisant ainsi la consommation globale et l'empreinte environnementale.
Q3 : Quels sont les avantages de la désalcoolisation avec le module Low-alc ?
Le module Low-alc Alfa Laval permet de produire des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool tout en conservant le goût et la qualité, ouvrant ainsi de nouveaux marchés et répondant à la demande croissante des consommateurs.
Q4 : En quoi la valorisation des sous-produits est-elle importante pour une brasserie ?
Elle permet de transformer les résidus de brassage en ressources valorisables (protéines, nutriment), générant des revenus supplémentaires et contribuant à une économie circulaire.
Q5 : Pourquoi choisir Alfa Laval pour moderniser sa brasserie ?
Alfa Laval propose des solutions innovantes, fiables et éprouvées pour améliorer la performance, la durabilité et la rentabilité des brasseries, quelle que soit leur taille.