Olive Oil Booster | Alfa Laval

Olive Oil Booster

La technologie Olive Oil Booster améliore les performances des décanteurs et, utilisée avec un broyeur d'olives et une centrifugeuse verticale, elle permet d'extraire une quantité d'huile et de composants antioxydants nettement plus élevée qu'une technique conventionnelle. La technologie Olive Oil Booster permet d'augmenter les revenus sans accroître les coûts de fonctionnement et facilite l'extraction de l'huile à partir de la pulpe du fruit.

Olive Oil Booster

Un rendement et une qualité d'huile d'olive optimaux sur toute la récolte

  • Rendement en huile maximisé tout au long de la saison de récolte grâce à une technologie innovante combinée à des processus efficaces
  • Qualité de l'huile améliorée en augmentant l'extraction de phénols Une huile plus saine et plus durable, avec une valeur marchande plus élevée
  • Consommation d'eau réduite & capacité de traitement augmentée : meilleur respect de l'environnement
  • Augmente la quantité « d'huile libre » obtenue, donc améliore le processus de préparation de la pâte et les performances du décanteur centrifuge
  • Marges augmentées grâce à des rendements plus élevés, une meilleure qualité de l'huile et peu d'impact sur les coûts d'exploitation


La technologie Olive Oil Booster contribue à réduire la quantité d'eau de traitement consommée et évacuée, et permet ainsi de diminuer les coûts et les risques environnementaux. Le système Olive Oil Booster est également intéressant en termes d'efficacité énergétique,
  puisqu'il permet d'augmenter le taux d'extraction par kilogrammes d'olives.

Le système Olive Oil Booster combine différentes technologies pour maximiser la qualité et le rendement en huile dans les processus de traitement de fruits huileux. La technologie Olive Oil Booster améliore les performances des décanteurs et, utilisée conjointement avec un broyeur d'olives et une centrifugeuse verticale, elle permet d'extraire une quantité d'huile et de composants antioxydants nettement plus élevée.

La technologie Olive Oil Booster permet d'augmenter les revenus sans accroître les coûts de fonctionnement et facilite l'extraction de l'huile à partir de la pulpe du fruit. Elle contribue à réduire la quantité d'eau de traitement consommée et évacuée, permettant ainsi une diminution des coûts et des risques environnementaux. 
  

Profitez des avantages d'Olive Oil Booster

Produire de l'huile d'olive de haute qualité de la manière la plus rentable possible tout en mettant en valeur la qualité de leurs produits est la priorité de nombreuses huileries. Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur cette solution de pointe permettant d'obtenir une quantité d'« huile libre » nettement plus élevée, avec une concentration bien plus importante en phénols dans l'huile d'olive extraite.

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Fonctionnement

Booster lavorazione olio d'oliva con decanter
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Le système Olive Oil Booster d'Alfa Laval combine différentes solutions thermiques et technologies de séparation, mais repose essentiellement sur l'échangeur thermique à plaques (PHE) et le décanteur centrifuge. Cela fait ainsi du système Olive Oil Booster d'Alfa Laval une technologie ultramoderne, qui ne perturbe pas pour autant le processus traditionnel de fabrication d'huile, comme on peut le voir ci-après, étape par étape : 

Étape 1 – Les olives broyées sont transférées dans le Booster

Les olives sont broyées comme dans n'importe quelle huilerie. La pâte est ensuite immédiatement transférée dans le Booster et subit une pression de vide définie. La température de la pâte d'olive après broyage étant supérieure à la température d'ébullition de l'eau, la pression de vide permet un refroidissement rapide et une élimination de l'oxygène. 

Olive crushers
Olive Oil Booster detail

Étape 2 – Le Booster extrait l'« huile libre » de la pâte d'olive

La pâte d'olive est agitée par l'arbre horizontal à pales pendant un certain temps à une température et une pression (vide poussé) définies. En maintenant la pression de vide en dessous de la pression d'ébullition à une température définie (18°C par exemple), la pâte d'olive est maintenue dans des conditions d'ébullition permettant à une quantité d'eau bien précise de passer de l'état liquide à l'état gazeux.

L'ébullition à froid de la pâte d'olive permet de produire une plus grande quantité d'« huile libre » riche en phénols par rapport au malaxage traditionnel, augmentant ainsi considérablement la qualité et le rendement. L'énergie nécessaire à ce changement d'état est apportée par l'eau chaude qui circule dans l'enveloppe de la cuve 
à vide et chauffe la pâte d'olive. La petite quantité de vapeur produite lors de l'exposition de la pâte d'olive au vide est condensée par un échangeur thermique à plaques avec de l'eau froide produite par un refroidisseur. Cette petite quantité de vapeur condensée est ensuite renvoyée dans le processus d'extraction. Étant donné que la pâte bout à basse température, il n'y a aucun effet négatif sur la quantité de composants aromatiques positifs présents dans l'huile d'olive. À l'inverse, certains composants aromatiques négatifs à faible poids moléculaire, tels que l'éthanol, l'acide acétique et l'acétate d'éthyle, peuvent être éliminés de l'huile par la technologie Olive Oil Booster. 

Cette étape d'extraction de l'« huile libre » peut être entièrement réalisée avec le système Olive Oil Booster, ou en utilisant le Booster associé à un processus de malaxage traditionnel.

Étape 3 – Séparez l'huile avec un décanteur centrifuge

La pâte d'olive préparée par le système Olive Oil Booster est introduite dans le décanteur centrifuge, où l'huile est alors séparée de l'eau et des matières solides au termes de deux ou trois phases. Les performances du décanteur en termes de capacité, de clarté de l'huile, de résidus d'huile dans les grignons et de quantité d'eau de dilution (si le processus se fait en trois phases) dépendent directement des propriétés de la pâte d'olive préparée lors de l'étape précédente.

Avec le système de malaxage traditionnel, les résultats en termes de production d'« huile libre » et de dimension des gouttes dépendent de nombreux facteurs, tels que la maturité, l'humidité et la variété des fruits, la technologie de broyage utilisée, etc. La préparation de pâte réalisée avec l'Olive Oil Booster est globalement supérieure en matière de dimensions des gouttes et de production d'« huile libre », par rapport à la méthode traditionnelle. Cette amélioration est obtenue indépendamment des caractéristiques des fruits, contrairement à la méthode conventionnelle.

Tout cela se traduit par une amélioration significative des performances de séparation dans le décanteur et par des avantages évidents en termes de réduction des résidus d'huile dans les grignons, d'augmentation de la capacité de débit, d'amélioration de la clarté de l'huile et de réduction de la quantité d'eau de dilution utilisée pendant le traitement. La clarté de l'huile obtenue dans le décanteur après l'utilisation du système Olive Oil Booster contribue également à améliorer les performances de la centrifugeuse verticale lors de la purification de l'huile. Une huile qui sort du décanteur avec moins d'impuretés permet d'améliorer les capacités de la centrifugeuse verticale et de réduire le nombre d'arrêts pour nettoyage. 

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