Viande fraîche concentrée pour animaux
Le procédé Alfa Laval pour la concentration de viande fraîche offre aux fabricants d'aliments secs pour animaux une méthode simple et efficace pour augmenter la teneur en viande fraîche de leurs produits.
En séparant les protéines solubles dans l'eau riches en saveur des protéines solides et des graisses contenues dans la viande, vous contrôlez entièrement la teneur en nutriments et la saveur, ce qui vous permet d'ajuster avec précision la teneur en viande de vos produits afin d'en améliorer l'attrait et la valeur marchande.
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Systèmes de concentration de viande fraîche
Les systèmes de concentration de viande Alfa Laval sont compatibles avec toutes les matières premières hachées et se caractérisent par un traitement doux. Le temps de traitement court minimise la dégradation des protéines et empêche les changements de propriétés, ce qui se traduit par une qualité et une pureté exceptionnelles de la saveur, des protéines et des fractions de graisse.
Tout d'abord, la matière première est émulsionnée jusqu'à obtenir une taille de particules inférieure à 2 mm. Elle est ensuite chauffée et maintenue à une température élevée pendant une durée spécifique afin de coaguler les protéines. Le chauffage permet également de pasteuriser le produit et facilite la séparation ultérieure.
La matière première est ensuite séparée en liquide, solides et graisse dans un décanteur à trois phases.
La fraction solide est refroidie rapidement et traitée avec des enzymes pour la rendre pompable, sans trop modifier ses propriétés. Les enzymes sont immédiatement désactivées par chauffage dans un échangeur de chaleur Alfa Laval Contherm. Les solides sont ensuite mélangés aux autres ingrédients et extrudés en croquettes.
La fraction grasse est purifiée dans un séparateur avant d'être pulvérisée sur les croquettes finales.
La fraction liquide, appelée « eau adhérente », contient des protéines hydrosolubles et la plupart des arômes. Elle est concentrée sous vide dans un système d'évaporation, ce qui donne un fluide riche en arômes qui peut être pulvérisé sur la surface des croquettes ou mélangé aux ingrédients et servir de liant.
L'utilisation d'évaporateurs Alfa Laval hautement efficaces pour la réduction de l'eau réduit considérablement la consommation d'énergie par rapport à d'autres méthodes de traitement des protéines, améliorant ainsi la durabilité du produit final.
Viande fraîche concentrée pour la production d'aliments pour animaux
L'utilisation de viande fraîche concentrée et d'arômes dans la production d'aliments pour animaux offre de nombreux avantages aux fabricants.
Tout d'abord, ces ingrédients améliorent la palatabilité des aliments, les rendant plus appétissants pour les animaux et augmentant ainsi la satisfaction des consommateurs, les achats répétés et la fidélité à la marque.
Ensuite, la viande fraîche concentrée constitue une source de protéines animales de haute qualité, essentielles à la croissance, à l'énergie et à la santé générale des animaux. Grâce à la viande fraîche concentrée, vous pouvez commercialiser vos produits comme des options haut de gamme et riches en nutriments. De plus, l'utilisation d'arômes concentrés peut aider à masquer les goûts moins agréables d'autres ingrédients nécessaires mais moins appétissants.
Du point de vue de la durabilité, la viande fraîche concentrée permet une production plus économe en énergie. Elle vous permet d'utiliser davantage de viande fraîche comme matière première au lieu de farines de viande et d'os, ce qui réduit la consommation d'eau et d'énergie dans votre production.
