Optimisation des processus de dégraissage à sec pour réduire de 40 % la consommation d'énergie et améliorer la qualité et le rendement des protéines et des graisses

La demande ?

Une plus forte teneur en protéines pour augmenter le prix de vente des farines protéiques destinées aux aliments pour animaux de compagnie et une graisse de meilleure qualité pour les biocarburants, ce qui se traduit par un rendement plus élevé.

La solution ?

L'ajout de l'optimiseur de dégraissage à sec Alfa Laval, un système très efficace et rentable, aux lignes de traitement par dégraissage à sec existantes, a permis d'augmenter la teneur en protéines des farines de 3 à 5 % et le rendement en matières grasses de plus de 10 %, tout en réduisant les coûts énergétiques de 40 %.

L'expertise en matière de processus à l'œuvre

Fondée dans les années 1940, cette entreprise familiale basée à Naples, en Italie, est l'un des principaux fabricants de produits issus du dégraissage. Elle transforme les sous-produits animaux et les déchets d'abattoirs en produits de valeur destinés à l'alimentation des animaux de compagnie et aux carburants renouvelables. Alfa Laval a convié Proteg à visiter ses locaux au Danemark pour profiter de son expertise en matière de procédés et les usines de dégraissage d'une multinationale américaine spécialisée dans la production de protéines pour découvrir l'expertise et l'équipement d'Alfa Laval à l'œuvre.

Partenariat solide pour la conversion d'une usine de dégraissage hybride

Proteg se félicite de la collaboration continue de la société avec Alfa Laval, notamment de la mise en service, il y a huit ans, d'une installation de dégraissage de la viande équipée de composants clés d'Alfa Laval et de l'optimisation continue des opérations. « Voir, c'est croire », a déclaré Salvatore Papa, directeur général de Proteg.

« Nous avons été impressionnés par ce que nous avons vu lors de nos visites de sites aux États-Unis et par ce que nous avons appris au Danemark en évoquant nos besoins avec les experts de la transformation alimentaire d'Alfa Laval. »

Réduisez les coûts d'exploitation de 40 % grâce à l'optimisation et à l'automatisation

Forte de ses 20 ans de relations commerciales avec Alfa Laval, Proteg a décidé d'améliorer son installation de dégraissage à sec en y ajoutant un optimiseur de dégraissage à sec Alfa Laval, une installation de dégraissage humide en continu qui permet de récupérer des farines protéiniques de meilleure qualité et d'augmenter la production de graisse de haute pureté pour les carburants renouvelables. L'installation agrandie traite 10 tonnes par heure de sous-produits de viande, généralement composés à 60 % d'os et à 40 % de tissus mous.

La mise en service des systèmes d'automatisation Alfa Laval pour la gestion du procédé de dégraissage à sec a permis de réduire de 40 % les dépenses d'exploitation. L'automatisation dispense les employés hautement qualifiés des tâches fastidieuses et gourmandes en données telles que le réglage manuel et la réinitialisation des paramètres des équipements critiques. Proteg a pu ainsi mettre à profit l'expertise de ses employés en leur confiant les tâches qu'ils maîtrisent le mieux ou en leur permettant d'acquérir des compétences plus utiles, ce qui a stimulé la satisfaction des employés.

Des économies d'énergie pouvant atteindre 40 % et une teneur en protéines jusqu'à 5 % plus élevée dans les aliments pour animaux de compagnie

La transformation des chaînes de traitement par dégraissage à sec en chaînes de dégraissage humide a permis de réduire les coûts en énergie de 40 % et d'améliorer
la qualité du produit, en augmentant la teneur en protéines de près de 5 %. L'investissement dans l'automatisation du système de dégraissage humide a permis d'accélérer la production et de réduire les dépenses d'exploitation, ce qui a eu pour effet d'augmenter le rendement et le chiffre d'affaires.

Meilleure stabilité des farines protéiques et augmentation du rendement en matières grasses de plus de 10 %

La transformation des sous-produits de la viande en farines protéiques et en graisses de haute pureté génère davantage de revenus pour Proteg et lui permet d'atteindre ses objectifs de durabilité. La conversion de l'installation de dégraissage à sec en une installation de dégraissage humide a permis d'améliorer le rendement de plus de 10 %.

99,8 % de matières grasses pures avec une couleur et une teneur en humidité optimales

Une teneur élevée en matières grasses dans la farine risque de détériorer le produit et de lui donner un goût ou une odeur désagréable. Le système de dégraissage humide Alfa Laval a augmenté la stabilité de la farine protéique en éliminant environ 50 % de la graisse résiduelle par rapport aux farines de viande et d'os dégraissées par des méthodes conventionnelles. Par ailleurs, le système d'évaporation Alfa Laval, économe en énergie et non encrassant, récupère la chaleur résiduelle en aval pour concentrer les protéines solubles contenues dans l'eau dans la phase d'eau visqueuse. La concentration de l'eau visqueuse avant le séchage réduit la nécessité de produire à nouveau de la vapeur pour le traitement.

Le fait de combiner la phase solide du décanteur avec l'eau visqueuse concentrée et sa dessiccation dans un séchoir à disques pour générer de la vapeur de chaleur résiduelle réduit considérablement la chaleur requise par le système de traitement. Après le séchoir, un refroidisseur ramène la farine à la température ambiante afin de garantir la stabilité du produit lors de son stockage. La farine protéique obtenue a une valeur marchande plus élevée en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa très faible teneur en matières grasses. Il est également possible d'augmenter la teneur en eau de la farine protéique en fonction des besoins.

90 % d'économies sur les coûts de raffinage des graisses et des graisses d'une plus grande pureté

L'optimiseur de dégraissage à sec Alfa Laval permet d'obtenir des graisses de haute pureté utilisables dans les biocarburants sans nécessiter de traitement chimique de raffinage de type neutro-dégommage, contrairement aux graisses issues d'un dégraissage à sec conventionnel. Selon Proteg, cela permet de réduire de 90 % les coûts de raffinage des graisses. La graisse produite ne contient pratiquement pas de phosphore. Comme pour les protéines de haute qualité contenues dans les farines produites, les graisses extraites ont, elles aussi, une valeur marchande plus élevée, ce qui permet à Proteg d'augmenter ses revenus. 

Nous collaborons toujours avec Alfa Laval pour ajuster les opérations. Nous sommes heureux de continuer notre étroite et constructive collaboration et de profiter du savoir-faire d'Alfa Laval pour concevoir des solutions sur mesure qui répondent à nos besoins.

Une expertise mondiale, une assistance locale

Grâce à des décennies d'expérience dans le raffinage des graisses et des huiles, Alfa Laval propose des solutions de raffinage des huiles et des graisses pour l'industrie alimentaire depuis des dizaines d'années. En tant que fournisseur international de solutions d'échange thermique, de séparation et de traitement des fluides, Alfa Laval s'engage à fournir à Proteg une expertise et une assistance continues en matière d'ingénierie des procédés à mesure que leurs exigences de traitement évoluent pour répondre à la demande.