Transformation de l'ensilage de poisson
Les abats et déchets de poisson peuvent désormais être utilisés même s'il n'y a pas d'usine de production de farines de poisson à proximité. Au lieu de les jeter, ils peuvent être transformés en ensilage de poisson. L'ensilage de poisson contient environ 15% de protéines et il est utilisé de la même façon que les farines de poisson dans l'alimentation animale. Il peut aussi être séparé ultérieurement en huile, cendres et protéines, pour être utilisé dans l'industrie alimentaire.
Ces enzymes décomposent les protéines de poisson en unités solubles plus petites. L'acide permet d'accélérer l'activité de ces protéines, tout en évitant que le liquide ne soit altéré par l'action bactérienne.
Stockage à long terme
Lorsqu'il a l'acidité adéquate, l'ensilage de poisson peut être stocké à température ambiante pendant deux ans, voire plus. Les protéines deviennent plus solubles et la quantité d'acides gras libres dans l'huile de poisson augmente pendant le stockage. Cependant, ces modifications ne sont généralement pas significatives d'un point de vue nutritionnel.