Alfa Laval

Equipements de transformation des protéines végétales alimentaires

La demande croissante de protéines alternatives exige des procédés de fractionnement par voie humide capables d'assurer la pureté, la valeur nutritionnelle et le rendement des isolats de protéines, tout en réduisant la consommation d'énergie et d'eau. Nos équipements d'extraction de protéines végétales offrent des performances fiables et réduisent l'impact sur l'environnement tout en garantissant la stabilité, l'apparence, la texture, le goût et la valeur nutritionnelle des protéines.

Different types of beans

Améliorez la qualité et le rendement des aliments et boissons à base de protéines végétales

  • Optimisez l'utilisation des matières premières
  • Normes d'hygiène élevées
  • Pureté, qualité et rendement élevés
  • Faible consommation d'énergie
  • Réduction de la consommation d'eau douce et de l'impact sur l'environnement

Soja, colza et graines de tournesol, ou féculents, tels que le pois, pois chiche, fève ou haricot mungo, la transformation des cultures oléagineuses en protéines de haute qualité pour l'alimentation humaine et animale requiert du savoir-faire.

Profitez de solutions et équipements de traitement des protéines d'origine végétale à la fois complets et économes en énergie. De l'extraction, l'isolement et la purification des protéines contenues dans les graines oléagineuses ou dans l'amidon, à la récupération des eaux de process et au traitement des eaux usées, vous découvrirez une approche saine et durable pour répondre à la demande mondiale croissante de produits de substitution à la viande.

Les producteurs d'aliments et de boissons choisissent Alfa Laval pour son expertise et bénéficier d'un  accompagnement permettant de développer, tester et optimiser des lignes d'extraction de protéines végétales. C'est la garantie d'un lancement rapide, de la production à l'échelle pilote à la commercialisation.

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Large gamme de solutions pour le traitement des protéines alimentaires

Avec le procédé de fractionnement par voie humide, Alfa Laval dispose d'un large choix de solutions d'extraction des protéines alimentaires d'origine végétale. Que vous ayez besoin d'un simple équipement à intégrer à vos lignes existantes, ou de lignes de production complètes sur mesure, Alfa Laval fournit des équipements et des systèmes pour l'extraction, l'isolation et la concentration des protéines des plantes riches en huile et amidon :

  • Préparation des boues
  • Extraction, séparation et purification des protéines
  • Systèmes de pasteurisation
  • Séparation et purification des fibres et de l'amidon
  • Récupération des sous-produits
  • Traitement des eaux usées et récupération de l'eau
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Equipements industriels de transformation des protéines alimentaires d'origine végétale

Nous répondons à vos questions

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Un Food Lab pour optimiser vos process de production de protéines végétales

Testez votre process d'extraction en conditions réelles quelle que soit la matière première : le Food & Water Lab d'Alfa Laval vous permettra de définir le système optimal selon vos besoins.

 

Nos prestations de Service

Process d'extraction de graines oléagineuses

Schéma d'extraction de graines oléagineuses

  1. Solubilisation. : la première étape consiste à mélanger une solution de soude avec des flocons blancs de graines oléagineuses pour rendre la protéine soluble en augmentant la valeur du pH des boues obtenues

  2. Extraction des protéines : le précipité est traité dans un décanteur d'extraction afin de séparer la protéine solubilisée des solides (fibres)

  3. Deuxième extraction : la phase solide est lavée à l'eau afin d'extraire les protéines supplémentaires n'ayant pas été libérées lors de l'extraction initiale. Un second décanteur d'extraction traite ensuite les boues, en séparant les solides (fibres) du liquide. Ces solides peuvent ensuite être envoyés dans un séchoir ou dans une usine de production de biogaz

  4. Précipitation des protéines : Le liquide recueilli lors des deux étapes d'extraction est traité pour abaisser son pH au point isoélectrique de la protéine, ce qui entraîne la précipitation de la protéine dans le liquide. La suspension de protéines précipitées est traitée dans un décanteur de protéines, qui sépare le précipité de protéines du liquide

  5. Lavage des protéines : Lors de cette dernière étape, les protéines sont lavées avec de l'eau pour augmenter leur pureté. On obtient ainsi un produit protéique d'une plus grande pureté et de meilleures propriétés organoleptiques. Toutefois, cette étape peut être omise si l'objectif n'est pas de produire un produit protéique d'une grande pureté.

Process d'extraction de plantes riches en amidon

Process d'extraction de protéines alimentaires à partir de l'amidon

  1. Solubilisation : la farine est mélangée à une solution de soude pour solubiliser la protéine en augmentant la valeur du pH des boues

  2. Extraction des protéines  : un décanteur d'extraction sépare la protéine solubilisée des solides (fibres)

  3. Elimination des fibres  : Des cribles à fibres rotatives filtrent les solides, retirant les fibres de l'amidon. Avant le séchage, les fibres humides peuvent être envoyées dans un autre décanteur pour une déshydratation supplémentaire, ou être utilisées pour la production de biogaz ou de bioéthanol

  4. Concentration et lavage de l'amidon : Le lait d'amidon dilué est ensuite concentré et transféré dans un système de lavage par hydrocyclone. Le lavage affine le lait d'amidon, qui peut ensuite être séché en poudre ou utilisé pour la production de bioéthanol ou de sirop

  5. Précipitation des protéines : le liquide produit lors de l'étape d'extraction est traité pour abaisser son pH au point isoélectrique de la protéine, ce qui entraîne la précipitation de la protéine dans le liquide. La suspension de protéines précipitées entre ensuite dans un décanteur de protéines, qui sépare le précipité de protéines du liquide.

  6. Lavage des protéines : les protéines peuvent être à nouveau lavées à l'eau afin d'être purifiées et garantir de hautes qualités organoleptiques si c'est là l'objectif recherché

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