Fermentation du lait
Tirer le meilleur parti des matières premières est essentiel dans la production de produits de culture et de fromages frais et affinés. Les questions importantes sont l’obtention d’une efficacité maximale dans la mise en lot continue et le maintien de conditions de traitement hygiéniques.
Garder le lait à la bonne température grâce à un échange thermique performant
Lors des différentes étapes de transformation du lait, il est crucial pour les laiteries d'assurer la qualité du lait et de respecter les normes sanitaires.
Pour garder la température idéale pour chaque procédé laitier, nos échangeurs thermiques hygiéniques vous assure un échange thermique doux et uniforme concernant les produits hygiéniques délicats.
Nos échangeurs de chaleur hygiéniques FrontLine sont conçues pour être modulables : Les angles des plaques d'assemblage sont interchangeables et les plaques d'échange thermique peuvent être facilement ajoutées ou retirées. Cela vous permet de les modifier rapidement et facilement si votre procédé de traitement laitier change ou évolue.
Notre gamme d'échangeurs thermiques à plaques est facile à démonter pour l'inspection, le nettoyage et la maintenance des plaques afin de vous garantir un temps de production optimal.
Acheminement et traitement en douceur du lait
Il est important que lait soit traité dans des conditions sanitaires optimales, depuis son arrivée en laiterie jusqu'à la production du produit final.
Nos équipements de pompes hygiéniques vous assurent un transport optimal du lait dans les différentes étapes de vos procédés laitiers tout en maintenant les conditions de traitement hygiéniques.
Les pompes Alfa Laval garantissent également une efficacité énergétique supérieure pour des applications hygiéniques telle que la production laitière et les différents procédés de transformation associés.
Equipements Alfa Laval innovants en évidence pour la fermentation des produits laitiers
Un haut niveau d'hygiène
USINE DE FROMAGE D'OLEŠNICE, EN REPUBLIQUE TCHEQUE.
Avec la fiabilité, la santé et la sécurité comme principales préoccupations, la direction de la laiterie a décidé de remplacer les anciens pasteurisateurs par les nouveaux échangeurs de chaleur FrontLine d'Alfa Laval avec plaques à double paroi Gemini.
"En raison de notre espace limité, la mise en place des échangeurs de chaleur a été un peu difficile. Mais depuis, nous n'avons pas eu un seul problème avec eux", déclare Šlégr.
Selon Šlégr, les nouveaux pasteurisateurs ont déjà passé un test d'endurance court et involontaire, lorsque la pression dans les tuyaux a brièvement atteint 6 bars. "Les roulements de l'ancienne unité auraient déjà sauté", estime-t-il. Il est prévu que les deux nouveaux échangeurs de chaleur à plaques fonctionnent 365 jours par an, de 5 heures à 18 heures, avec des températures différentes pour chaque produit final : 98°C pour le lait et 74°C pour le fromage.
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