Procédés d'agriculture cellulaire pour produire de nouvelles protéines alternatives
De nouvelles protéines alternatives issues de la fermentation s'imposent dans nos assiettes. L'Homme utilise la fermentation pour transformer ses aliments depuis plus de 10 000 ans. Les exemples les plus anciens sont les boissons et produits laitiers fermentés. Du vin rouge à la choucroute en passant par la bière, l'être humain a créé un large éventail d'aliments. Aujourd'hui, l'agriculture cellulaire peut fournir des sources de protéines durables et de qualité.
De nouvelles sources de protéines alternatives
Le développement de nouveaux processus de fermentation en matière de production alimentaire s'est accéléré au cours des dernières décennies.
Ces procédés permettent de produire des sources de protéines alternatives à la viande et constituent une étape importante dans l'abandon des protéines d'origine animale.
Les investissements dans les méthodes de production de produits protéiques alternatifs issu de la fermentation et la culture cellulaire ont explosé ces dernières années et s'élevaient en 2021 à plus de 3 milliards de dollars US, un chiffre qui devrait augmenter considérablement dans les années à venir.
La motivation croissante pour les protéines alternatives s'explique par :
- Une demande de sources de protéines plus durables et respectueuse
- Le besoin de produits et d'ingrédients alimentaires moins chers
- Une population croissante
- L'adoption dans de nombreuses régions du monde d' un régime alimentaire plus riche en protéines, alors que dans même temps, beaucoup ne consomment pas de protéines en quantité suffisante
- D'énormes problèmes de durabilité liés à la production de protéines d'origine animale, notamment en termes d'utilisation de l'eau, des terres, de déforestation, d'émissions de gaz à effet de serre et de déchets
Différentes technologies pour la production alimentaire cellulaire
- Fermentation de la biomasse – En fermentant, la biomasse produit des micro-organismes tels que des bactéries ou des champignons à croissance rapide et à forte teneur en protéines, idéales pour produire efficacement de grandes quantités de protéines
- Fermentation de précision – La technologie de la fermentation de précision utilise des hôtes microbiens spécialement conçus pour produire des ingrédients fonctionnels, tels que des protéines, des huiles, graisses et glucides. Elle diffère de la fermentation de la biomasse en ce que les cellules ne sont pas le produit fini, et sont éliminées au cours de processus.
- Production de viande de synthèse à l'aide de cultures cellulaires – Similaire à la fermentation de la biomasse, à la différence que ce sont des cellules animales provenant de porcs, de bovins, de volailles et de poissons qui sont utilisées à la place de micro-organismes. Il s'agit d'un processus plus complexe, avec un niveau d'hygiène plus élevé. En outre, la croissance des cellules animales est plus lente que celle des bactéries ou des champignons.
Fermentation de biomasse, fermentation de précision, production de viande de culture : nos solutions
Alfa Laval fournit des équipements et des lignes de production complètes pour ces trois types d'agriculture cellulaire.
Contactez-nous dès le début de votre projet pour profiter pleinement de l'aide de nos experts en protéines et en fermentation. Ils vous fourniront de précieux conseils pendant la phase de conception et vous aideront à choisir le bon équipement en fonction de vos conditions d'exploitation.
L'utilisation d'Alfa Laval en tant que fournisseur de systèmes et de lignes de production complètes facilite l'approvisionnement et permet à nos ingénieurs d'adapter les performances de l'ensemble de la ligne de transformation au niveau du système, afin d'obtenir des avantages dont il est difficile de bénéficier en faisant appel à différents fournisseurs.
Bioréacteurs et fermenteurs
- Bioréacteurs et fermenteurs pour tous types de processus et de micro-organismes
Récolte des cellules et séparation
- Séparateurs
- Décanteurs
- Systèmes de filtration membranaire
Purification
- Systèmes de lavage avec séparateurs ou décanteurs
- Systèmes de filtration membranaire
Plage de capacité : de l'usine pilote à la production à grande échelle avec un volume de bioréacteur de 1 à 200 m3 (44 000 gallons).
Une gamme complète d'équipements pour tous les projets d'agriculture cellulaire
Chez Alfa Laval, nous travaillons avec des clients dans une large gamme d'applications de fermentation depuis plus d'un siècle et nous pouvons vous accompagner en vous apportant à la fois notre savoir-faire en matière d'applications et des équipements de qualité.
Nous proposons une gamme complète d'équipements en amont et en aval très efficaces pour tous les types de systèmes d'agriculture cellulaire – biomasse et fermentation de précision, ainsi que production de viande de culture – toujours entièrement adaptés à vos besoins. Nous fournissons des composants, des modules et des solutions complètes pour des systèmes à l'échelle pilote ou des lignes de production à grande échelle.
Tous nos produits présentent une excellente nettoyabilité ainsi qu'une conception hygiénique, et nos solutions CIP éprouvées assurent un nettoyage efficace de l'ensemble du système.
Nous pouvons également fournir tous les systèmes auxiliaires nécessaires, tels que :
- Équipements de transfert des fluides, par exemple vannes, pompes et tuyauterie
- Échangeurs thermiques pour le chauffage et le refroidissement
- Systèmes d'automatisation pour un fonctionnement et un suivi facilités
Passez du laboratoire à l'échelle industrielle sans problème !
Du laboratoire, à l'usine pilote et à la production à grande échelle, nous sommes là pour soutenir votre croissance et votre développement. Nos experts en applications se feront un plaisir de vous conseiller sur les meilleurs moyens d'industrialiser votre processus.
Grâce à une conception modulaire, nos systèmes d'agriculture cellulaire sont faciles à faire évoluer lorsque votre entreprise se développe.
Bénéficiez d'un interlocuteur unique pour tous vos besoins en équipements, et nous pouvons vous fournir des lignes de production complètes.
Contactez-nous pour fixer un rendez-vous où nous pourrons passer en revue votre processus.
Réalisez vos essais dans notre centre de test ou sur votre site
Nous vous invitons à effectuer des essais en grandeur réelle dans notre centre de test au Danemark. Nous disposons d'une installation complète couvrant toutes les étapes du processus, ce qui vous permet de tester de nouvelles idées et de confirmer les performances de divers équipements.
Si vous préférez faire des essais sur votre propre site, nous pouvons vous fournir des unités d'essai vous permettant de tester les produits Alfa Laval avec votre équipement existant avant l'achat.
Solutions durables à faible consommation d'énergie
La réduction de la consommation d'énergie dans votre chaîne de production renforce les qualités de durabilité inhérentes à votre produit protéique alternatif issu de la fermentation, ce qui vous permet d'établir une position plus attrayante sur le marché.
L'utilisation d'un système d'évaporation Alfa Laval pour la concentration est un moyen simple d'économiser de l'énergie. Ces systèmes reposent sur la technologie très efficace des échangeurs thermiques à plaques, ce qui les rend beaucoup plus efficaces sur le plan énergétique et plus compacts que les systèmes tubulaires.
De plus, les systèmes d'évaporation Alfa Laval comprennent plusieurs étapes permettant de réutiliser la chaleur plusieurs fois dans le système, minimisant ainsi la consommation d'énergie.
Systèmes d'évaporation AlfaVap Systèmes d'évaporation AlfaFlash
Saviez-vous …
- … que les investissements dans les entreprises de fermentation ont été multipliés par près de 40 entre 2017 et 2021 ?
- … que les investissements dans la production de viande de culture ont été multipliés par près de 70 entre 2017 et 2021 ?
- … que la majorité des investissements sont réalisés en Amérique du Nord ?
- ... que le premier hamburger à base de viande de culture était prêt en 2013 et qu'il a fallu deux ans pour le produire ?
Des solutions de service adaptées
