Brasserie artisanale
Additionnez notre expertise et notre matériel de brassage professionnel à votre passion pour la brasserie artisanale ! Alfa Laval vous accompagne dans votre parcours de brassage artisanal et relève vos défis : besoin d'uniformité de la qualité, objectif de croissance de la production, amélioration de l'existant. Nous disposons du matériel de brassage artisanal adéquat, de l'expérience, des connaissances et partageons avec vous la même passion.
Des bières étonnantes et uniques
- Des solutions pour tous les brasseurs, par ceux qui connaissent leur métier
- Expérience prouvée d'amélioration du rendement et de réduction de la consommation d'eau et d'énergie
- De la flexibilité pour vous permettre d'exploiter rapidement les nouvelles tendances du brassage artisanal
- Un réseau mondial de spécialistes de la brasserie artisanale pour vous apporter un équipement de brassage, des systèmes et une expertise.
Produire des bières exceptionnelles
Nos équipements et solutions de brasserie artisanale, des composants individuels aux modules, en passant par les projets clé en main, sont conçus et fabriqués pour les producteurs de bière artisanale indépendants afin d’améliorer la qualité de la bière, d’optimiser la production et de réduire les coûts et l’impact sur l’environnement. En permettant un bon contrôle de votre brassage et de vos coûts, nous pouvons vous aider à préparer des bières étonnantes et uniques.
Améliorez vos processus de brassage
La recherche d'amélioration de la qualité et de l'efficacité des opérations est une réalité quotidienne pour les brasseurs artisanaux, et ce de la salle de brassage à l'emballage.
Améliorations du rendement du moût, de la perte de bière ou de la consommation d'eau peuvent se traduire par des gains de qualité et des économies significatifs à long terme.
Relevez les défis et produisez les bières dont vous rêvez
Découvrez comment notre expertise en matière de processus de brassage, nos solutions et nos composants individuels pour chaque bloc de processus aident à éviter et à surmonter les problèmes courants du processus de brassage.
Equipements de salle de brassage
La volonté des brasseurs artisanaux d'exploiter leur activité de manière rentable et efficace commence dans la salle de brassage.
De la préparation du moût au refroidissement en passant par le tourbillonnement, les défis sont nombreux et peuvent inclure une production trop lente, une consommation élevée d'énergie et d'eau, la perte d'ingrédients, l'encrassement et la gestion des déchets.
Alfa Laval propose des équipements innovants pour permettre aux brasseurs artisanaux de produire une bière de qualité.
Découvrez nos équipements
Equipements de coldblock
Equipements de coldblock fiables et efficaces garantissant la production d'une bière de qualité avec une fermentation homogène.
Les systèmes de gestion de la levure, notamment les installations de propagation de levure, et les équipements de houblonnage à sec sont des éléments essentiels du bloc réfrigérant et doivent être manipulés avec le plus grand soin.
Les défis tels que la formation de mousse, l'irrégularité des processus, une hygiène insuffisante, des temps de sédimentation trop longs, les pertes de bière et l'excès de levure peuvent être relevés efficacement grâce à la gamme de produits premiums d'Alfa Laval.
Equipements de filtration et de traitement de la bière
Bénéficiez de solutions expertes pour la gestion de la filtration, de la carbonatation, de l'ajustement de l'alcool, de la gestion des additifs, de la pasteurisation et de la filtration stérile.
Nos solutions accompagnées de nos conseils soutiennent les brasseurs qui se lancent dans la production de shandies, radlers, ou de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool.
Découvrir tous les équipements de filtration et de traitement
Equipements de nettoyage et de préparation des lignes
Nos équipements permettent aux brasseurs artisanaux de respecter les normes d'hygiène les plus strictes et d'éviter les problèmes tels que l'oxydation. Optimisez les séquences et réduisez leur consommation globale d'eau, d'énergie et de produits chimiques.
Équipement pour une brasserie artisanale optimale
La fabrication artisanale de la bière associe des processus complexes à une créativité artistique. Pour combler le fossé entre la théorie brassicole et le brassage artisanal, il faut l’expérience nécessaire permettant de repérer les signes de problèmes et du savoir-faire pour y répondre. C’est là que la combinaison de compétences peut générer des avantages allant de la brasserie à l’emballage. Les problèmes peuvent être contrôlés et évités, à condition de disposer du bon équipement de brassage et de la bonne application. Découvrez notre connaissance des processus et solutions artisanales de brassage.
Nos produits phare pour la brasserie
Des clients satisfaits
Boston Beer Company
L'une des premières choses que nous avons installées a été un séparateur Alfa Laval Brew. Alfa Laval pouvait assumer une grande partie de la gestion de projet. Ils ont géré avec succès l’ensemble du processus et nous ont accompagnés avec l’assistance technique.
David Grinnell, Vice-président des opérations de brassage, The Boston Beer Company, États-Unis
Harpoon Brewery
Le système Iso-Mix nous offre un moyen rapide et cohérent d’ajuster la teneur en CO2 et la gravité, ainsi que d’apporter d’autres ajouts qui réduisent le travail manuel et réduisent les risques de retard dans nos opérations d’emballage.
Al Marzi, Vice-président et responsable du brassage, Harpoon Brewery, États-Unis
Amager Bryghus
La centrifugeuse Brew 80 s’est révélée plus polyvalente que nous l’avions imaginé, elle donne un nouvel élan à notre approche créative et non conventionnelle de la brasserie et à des produits qui se font vraiment remarquer sur un marché encombré.
Morten Valentin Lundsbak, Fondateur, Amager Bryghus, Copenhague, Danemark
Rebellion Beer Company
Je pense que le brassage artisanal à une échelle relativement petite, comme nous le faisons, est toujours un art traditionnel : il crée des bières de caractère en utilisant les méthodes de brassage ancestrales, associées à des technologie modernes, le Brew 80.
Mark Gloyens, Co-propriétaire, Rebellion Beer Company Ltd. Marlow, Buckinghamshire, Royaume-Uni
Quand la qualité passe en premier
Découvrez des solutions bien conçues pour les brasseurs artisanaux.
Rencontrons-nous
Comment les brasseries artisanales peuvent-elles réduire leur consommation d'eau ?
- Optimisez l'utilisation de l'espace
- Regroupez les cuves de fermentation
- Positionnez les équipements de traitement de manière à faciliter leur installation et leur entretien. Tenez compte du tracé et de la longueur des canalisations afin de minimiser les coûts de nettoyage, les pertes d'extraction et la consommation globale d'énergie. Pensez aux extensions futures et à la manière la plus rentable d'ajouter de nouvelles cuves et canalisations.
Gagnez du temps et de l'argent en réduisant la longueur des canalisations et le nombre d'équipements utilisés. Cela vous aidera à optimiser votre calendrier de production et à raccourcir le temps de nettoyage nécessaire.
- Intégrez la flexibilité des processus dans la disposition de vos cuves de fermentation
Plus le regroupement des cuves et les clusters de distribution sont importants, plus la cave de fermentation est flexible.
- Prévoyez des tracés de tuyauterie sans obstruction pour atteindre presque toutes les destinations
Veillez à laisser suffisamment d'espace pour les futurs tuyaux, passerelles, zones de maintenance, matériel électrique et câblage, etc. Concevez le système de manière à permettre la dilatation thermique pendant le nettoyage à chaud et à éviter d'endommager les équipements et les tuyauteries grâce à des boucles d'expansion ou des coudes en U.
- Préférez les cuves montées sur dalle aux cuves montées sur pieds
Réduisez la complexité en permettant à une équipe de se concentrer sur la construction des cuves et la tuyauterie de glycol au-dessus de la dalle de béton et à une autre équipe de se concentrer sur les travaux d'installation sous la dalle. Cela accélère l'installation et améliore la sécurité du site.
- Concevez des groupes de vannes à la pointe de la technologie
- Acheminement du produit. Envisagez d'utiliser un tuyau de sortie séparé du réservoir lui-même et une boucle. Cela offre une flexibilité totale du processus, réduit les pertes d'extraction, améliore le nettoyage en place (CIP) et augmente la qualité du produit. Vous pouvez également utiliser des groupes de vannes verticales avec un tuyau droit reliant le réservoir au point de drainage et au retour CIP. Une autre option consiste à utiliser un groupe de vannes avec une boucle combinée, où le tuyau de retour CIP sert également de tuyau de produit pour un deuxième réservoir, ce qui améliore la nettoyabilité, réduit la consommation d'eau et diminue les pertes de produit.
- Pour le CIP et l'acheminement du gaz, choisissez entre des groupes de vannes verticaux pour une installation compacte, légère et nécessitant peu d'entretien, ou des groupes de vannes horizontaux avec des vannes anti-mélange à double siège.
- Soudez une vanne d'échantillonnage directement sur votre ligne d'échantillonnage
Échantillonnage manuel ? Ou échantillonnage automatisé ? Pour un équilibre optimal entre le coût et le niveau d'automatisation, soudez une vanne d'échantillonnage directement sur la ligne d'échantillonnage. Grâce à l'utilisation d'une vanne papillon, la ligne d'échantillonnage et la vanne sont nettoyées simultanément avec le réservoir pendant le CIP et ne nécessitent donc pas que l'opérateur connecte manuellement la vanne d'échantillonnage pour le CIP ; un gain de temps qui garantit l'hygiène du processus et la sécurité du produit.
- Automatisez le contrôle de la densité dans vos cuves de fermentation
Augmentez l'efficacité de votre cave de fermentation grâce au contrôle automatisé de la densité.
L'automatisation rentable du contrôle de la densité à l'aide de capteurs de vibrations dans les cuves de fermentation réduit les tâches manuelles et le risque d'erreur humaine, et améliore la cohérence et la qualité des produits.
- Utilisez des kits de construction de caves de fermentation
Les schémas de tuyauterie et d'instrumentation pré-conçus simplifient le processus de conception tout en garantissant la sécurité opérationnelle, la flexibilité de production, des normes d'hygiène élevées et la qualité des produits.
